Gulaš: lakši svakodnevni recept za dvoje · RS

Шта се мења, а шта остаје

Од restoranska porcija sa neodmerenom masnoćom i prilozima obično dostiže 600–800 kcal до порције од 415 kcal

Gulaš: Korisna promena je kontrola porcija pre kuvanja. Odmerite posne junetine, crnog luka i belog luka, a zatim koristite navedenu metodu kako bi se tekstura razvila bez neodmerene završne masnoće. Za ovu laganiju verziju, koristili smo isključivo posnu junetinu bez vidljive masnoće i smanjili smo količinu ulja za dinstanje na minimum, oslanjajući se na sporo kuvanje za razvoj ukusa. Gulaš: Karakterističan ukus potiče od šargarepe, slatke paprike u prahu, vode, soli i bibera. Dodajte ih u ispravnoj fazi i prestanite sa kuvanjem kada Gulaš je gotov kada se meso raspada pod viljuškom, a sos je gust i sjajan, tamnocrvene boje od paprike, sa povrćem koje je potpuno omekšalo i stopilo se sa sosom, bez ikakvih tvrdih komadića.. Gulaš je prepoznatljiv po svojoj bogatoj, dubokoj aromi paprike i izuzetno mekanom mesu, koje se dugo krčka u gustom sosu, čineći ga jednim od najomiljenijih i najzasitnijih jela u srpskoj kuhinji.

Тачни састојци за 2 порције

Прво измерите састојке; редослед помаже да се користи мање масти.

• 300 gramaposne junetine
• 2 komadacrnog luka
• 1 čenbelog luka
• 100 gramašargarepe
• 10 gramaslatke paprike u prahu
• 300 mililitaravode
• 2 gramasoli
• 1 grambibera

Припрема

Сваки корак наводи поступак, знак готовости и начин исправке.

1

Step 1 · follow the visible cue

Odmerite i pripremite

Odmerite svih osam sastojaka pre zagrevanja tiganja. Pripremite posne junetine i crnog luka na ujednačenu veličinu, a zatim držite belog luka spremnim za fazu u kojoj se najravnomernije kuva. Priprema počinje seckanjem junetine na kocke, crnog luka na rebarca, a šargarepe na kolutove.

Знак готовости: Komadi su ujednačene veličine, sve količine odgovaraju listi sastojaka i nema neželjenog natapanja ili tečnosti od pripreme.

2

Step 2 · follow the visible cue

Započnite bazu ukusa

Započnite sa šargarepe i slatke paprike u prahu na kontrolisanoj vatri. Dodajte vode tek nakon što sirova aroma omekša, održavajući površinu dovoljno vlažnom da sprečite zagorevanje. Za bazu ukusa, crni luk se dinsta na vrlo malo ulja dok ne postane staklast, zatim se dodaje junetina da se kratko zapeče.

Знак готовости: Aroma je zaokružena, a ne sirova, baza nije zagorela, a sva oslobođena vlaga je kontrolisana pre nego što se dodaju glavni sastojci.

3

Step 3 · follow the visible cue

Skuvajte glavne komponente

Dodajte posne junetine, crnog luka i belog luka. Posna junetina se seče na kocke i kratko zapeče na minimalnoj količini ulja, a zatim se dugo dinsta sa obiljem luka, šargarepe i paprike u prahu, uz postepeno dodavanje vode, dok meso ne postane izuzetno mekano. Ova tehnika sporog dinstanja omogućava da se svi ukusi sjedine i meso omekša, stvarajući bogat i aromatičan gulaš bez suvišnih masnoća.. Podesite toplotu i odmerenu tečnost umesto dodavanja viška ulja, pavlake ili šećera. Glavno kuvanje uključuje dodavanje šargarepe, paprike u prahu i vode, a zatim se gulaš krčka na tihoj vatri dok meso ne omekša.

Знак готовости: Sredina je skuvana i prepoznatljiva tekstura Gulaš je prisutna bez masnog ili vodenastog sloja.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završite, odmorite i podelite na porcije

Dodajte soli i bibera, zatim kratko odmorite da se tekstura slegne. Podelite na dve jednake porcije i potvrdite da Gulaš je gotov kada se meso raspada pod viljuškom, a sos je gust i sjajan, tamnocrvene boje od paprike, sa povrćem koje je potpuno omekšalo i stopilo se sa sosom, bez ikakvih tvrdih komadića.. Završna faza je začinjavanje solju i biberom, a zatim se gulaš servira topao, po želji sa prilogom.

Знак готовости: Gulaš je gotov kada se meso raspada pod viljuškom, a sos je gust i sjajan, tamnocrvene boje od paprike, sa povrćem koje je potpuno omekšalo i stopilo se sa sosom, bez ikakvih tvrdih komadića.. Dve porcije su jednake i završni sastojci ostaju primetni, a ne prekuvani.

Калорије за исту порцију

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Честа питања