Leskovačka mućkalica – grilovano meso, 15 ml ulja

Шта се мења, а шта остаје

Од Prosečno 450-550 kcal po porciji до порције од 355 kcal

Umesto masnijih komada mesa, koristimo 200 g posnog svinjskog filea ili pilećih prsa, a količina ulja je smanjena sa uobičajenih 50 ml na samo 15 ml, čime je jelo znatno manje masno i kalorično, uz naglasak na grilovanju. Intenzivan dimljeni ukus i aroma postižu se grilovanjem mesa i povrća. Ljuta paprika dodaje karakterističnu pikantnost, dok paradajz i beli luk pružaju dubinu i svežinu, stvarajući složen i uzbudljiv profil ukusa.

Тачни састојци за 2 порције

Прво измерите састојке; редослед помаже да се користи мање масти.

• 200 gSvinjski file ili pileća prsa— isečeno na kocke
• 200 gSveža paprika— različitih boja, isečena na krupnije komade
• 150 gParadajz— oljušten i isečen na kocke
• 100 gCrni luk— isečen na rebarca
• 15 mlSuncokretovo ulje
• 5 gLjuta mlevena paprika
• 2 čenaBeli luk— sitno seckan
• 5 gSo
• 2 gCrni biber— sveže mleven
• 50 mlVoda ili bistra pileća supa
• 2 mlSirće— vinsko, za kiselost
• 5 gSveži peršun— sitno seckan, za garniranje

Припрема

Сваки корак наводи поступак, знак готовости и начин исправке.

1

Step 1 · follow the visible cue

Grilovanje mesa i povrća

Meso isecite na kocke, posolite sa 2 grama soli i pobiberite sa 1 gramom bibera. Papriku i crni luk isecite na krupnije komade. Zagrejte tiganj za grilovanje ili roštilj. Grilujte meso sa svih strana dok ne dobije lepu boju i bude skoro pečeno. Zatim grilujte papriku i crni luk dok ne omekšaju i dobiju blage tragove zagorelosti. Sve ostavite sa strane.

Знак готовости: Meso je pečeno, ali sočno; povrće je omekšalo i ima vidljive, blage tragove grilovanja, ali nije ugljenisano.

2

Step 2 · follow the visible cue

Priprema baze sosa

U dubljem tiganju zagrejte suncokretovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckani beli luk i pržite ga kratko, oko 30 sekundi, dok ne zamiriše. Dodajte ljutu mlevenu papriku i odmah zatim oljušten i isečen paradajz. Promešajte i dinstajte oko 5-7 minuta, dok se paradajz ne raspadne i ne pusti sokove.

Знак готовости: Paradajz se raspao i stvorio gustu crvenu bazu sosa; beli luk je aromatičan, a paprika je pustila boju.

3

Step 3 · follow the visible cue

Sjedinjavanje ukusa

U tiganj sa sosom dodajte grilovano meso, papriku i luk. Dodajte preostalih 3 grama soli, 1 gram bibera, 50 ml vode ili supe i vinsko sirće. Dobro promešajte sve sastojke. Smanjite vatru na tiho, poklopite i kuvajte još 10-15 minuta, kako bi se svi ukusi sjedinili i meso upilo arome sosa.

Знак готовости: Svi sastojci su sjedinjeni, meso je potpuno kuvano i sočno, a sos je gust i obložio je sve komade.

4

Step 4 · follow the visible cue

Serviranje

Skinite mućkalicu sa vatre. Probajte i po potrebi doradite ukus. Poslužite toplo, posuto svežim, sitno seckanim peršunom. Leskovačka mućkalica je odlična uz domaći hleb ili kao samostalno jelo.

Знак готовости: Jelo je toplo, intenzivnog mirisa, meso i povrće su mekani, a sos je lepo zgusnut.

Калорије за исту порцију

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Честа питања