Tradicionalne Pihtije u staklenoj posudi, savršeno stegnute, sa komadima mesa vidljivim kroz prozirni želatin, posute crvenom paprikom i sa strane posudicom vinskog sirćeta. Hladno, čisto osvetljenje.

Како припремити Pihtije са мање калорија

Pihtije – manje masti obiranjem viška.

Ova verzija pihtija smanjuje količinu masnoće, ali zadržava prepoznatljivu teksturu i bogat ukus zahvaljujući pažljivom odabiru mesa i temeljnom obiranju masnoće tokom kuvanja.

210 kcalпроцена по порцији

150 kcal · 42%мање од уобичајеног

200 минод припреме до тањира

2 порцијеколичина рецепта

Tradicionalne pihtije se često prave od izrazito masnih delova svinjetine, što doprinosi visokom sadržaju kalorija i masnoće. Naš pristup koristi delove bogate kolagenom, ali sa manje vidljive masti, uz pažljivo uklanjanje viška masnoće tokom kuvanja, obezbeđujući savršeno želiranje i autentičan ukus bez teškog osećaja.

Промена која стварно олакшава јелоUmesto 1 kg masnih svinjskih nogica, koristi se 700 g svinjske kolenice sa kožom i 300 g junećih kostiju za bujon, uz temeljno obiranje 150 ml viška masnoće tokom i nakon kuvanja, značajno smanjujući zasićene masti.

Шта се мења, а шта остаје

Од Oko 400-550 kcal po porciji. до порције од 210 kcal

Umesto 1 kg masnih svinjskih nogica, koristi se 700 g svinjske kolenice sa kožom i 300 g junećih kostiju za bujon, uz temeljno obiranje 150 ml viška masnoće tokom i nakon kuvanja, značajno smanjujući zasićene masti. Sporim kuvanjem se oslobađa umami iz mesa i kostiju, beli luk daje oštru aromu, dok lovorov list i biber doprinose kompleksnosti, stvarajući prepoznatljiv, čist ukus.

Ставка	Уобичајено	Лакше	Зашто
Core method	More added fat or a heavier proportion	Umesto 1 kg masnih svinjskih nogica, koristi se 700 g svinjske kolenice sa kožom i 300 g junećih kostiju za bujon, uz temeljno obiranje 150 ml viška masnoće tokom i nakon kuvanja, značajno smanjujući zasićene masti.	Sporim kuvanjem se oslobađa umami iz mesa i kostiju, beli luk daje oštru aromu, dok lovorov list i biber doprinose kompleksnosti, stvarajući prepoznatljiv, čist ukus.

Како остаје познат укус

Sporim kuvanjem se oslobađa umami iz mesa i kostiju, beli luk daje oštru aromu, dok lovorov list i biber doprinose kompleksnosti, stvarajući prepoznatljiv, čist ukus.

Уштеда независна од дневне цене

Koristeći pristupačne delove mesa bogate kolagenom i jeftine začine, ova verzija pihtija je veoma isplativa, a smanjena potreba za masnim mesom dodatno optimizuje troškove.

Тачни састојци за 2 порције

Прво измерите састојке; редослед помаже да се користи мање масти.

Svinjska kolenica i kosti u šerpi sa vodom, pena se skida kašikom.

700 gsvinjske kolenice sa kožom
300 gjunećih kostiju za bujon
15 gsoli
5 gmlevenog crnog bibera
3 listalovora
6 čenabelog luka— sitno seckana
1500 mlvode
5 gslatke mlevene paprike— za posipanje
20 mlvinskog sirćeta— za serviranje

Припрема

Сваки корак наводи поступак, знак готовости и начин исправке.

Step 1 · follow the visible cue

Priprema mesa i početno kuvanje

Svinjsku kolenicu i juneće kosti dobro operite. Stavite ih u veliku šerpu sa 1500 ml vode. Pustite da provri, pa smanjite vatru i pažljivo skinite penu. Kuvajte poklopljeno 60 minuta.

Знак готовости: Voda je proključala, pena je skinuta, meso se kuva.

Meso se krčka u bujonu sa začinima, masnoća se skida kutlačom.

Step 2 · follow the visible cue

Dodavanje začina i sporo kuvanje

Nakon prvog sata, dodajte so, mleveni crni biber i lovorov list. Nastavite sa kuvanjem na tihoj vatri još 120 minuta, povremeno skidajući masnoću sa površine.

Знак готовости: Meso je vrlo mekano, lako se odvaja od kosti, tečnost je redukovana, a masnoća je redovno skidana.

Bistri bujon se cedi, iseckano meso je u posudama.

Step 3 · follow the visible cue

Filtriranje i priprema za želiranje

Izvadite meso i kosti iz bujona. Pažljivo odvojite meso od kostiju i sitno ga iseckajte. Beli luk sitno iseckajte. Bujon procedite kroz gustu cediljku ili gazu da uklonite sve nečistoće i ostatke masnoće. Rasporedite iseckano meso u dve duboke posude (oko 15x10 cm).

Знак готовости: Meso je sitno iseckano, beli luk spreman, bujon je bistar i bez masnoće.

Stegnute pihtije u posudi, spremne za serviranje.

Step 4 · follow the visible cue

Završni dodir i hlađenje

U proceđeni bujon umešajte seckani beli luk. Prelijte bujon preko mesa u posudama, pazeći da meso bude potpuno prekriveno. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite u frižider na najmanje 6 sati, ili najbolje preko noći, da se potpuno stegne. Pre serviranja pospite slatkom mlevenom paprikom i poslužite sa vinskim sirćetom.

Знак готовости: Pihtije su potpuno stegnute i čvrste, želatinaste teksture.

Detaljan prikaz procesa pripreme pihtija, od kuvanja mesa i kostiju, preko skidanja masnoće i ceđenja bujona, do raspoređivanja mesa i hlađenja. — Илустративне слике направљене вештачком интелигенцијом; нису доказ физичког тестирања у кухињи.

Калорије за исту порцију

Oko 400-550 kcal po porciji.360 kcal

Овај рецепт210 kcal

150 kcal · 42% процењено мање

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

210 kcalКалорије

25gПротеини

5gУгљени хидрати

10gМасти

Чување остатака

Čuvati u frižideru, pokriveno folijom, do 4 dana. Nije preporučljivo za zamrzavanje jer se tekstura može promeniti.

Честа питања

P: Pihtije mi se nisu stegle, šta je pošlo po zlu?

O: Najčešći razlog je nedovoljno kolagena u mesu ili previše vode. Uverite se da koristite delove bogate kolagenom (kolenica, kosti). Ako se ne stegnu, možete ih ponovo zagrejati, dodati malo želatina u prahu (oko 5g na 500ml tečnosti), dobro promešati i ponovo ohladiti.

P: Mogu li koristiti samo svinjetinu?

O: Da, možete koristiti samo svinjsku kolenicu, ali dodavanje junećih kostiju obogaćuje ukus i doprinosi želiranju. U tom slučaju, povećajte količinu svinjske kolenice na 1 kg.

Пример података рецепта у CaloNote приказу оброка

CaloNote · пример мобилне анализе

Check the Pihtije serving you actually made

Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.

CaloNote екран приказује фотографију и процењене вредности рецепта. Стварни AI резултат зависи од фотографије и величине порције.

Анализирај мој оброк у CaloNote

Метод и извори

Развој рецепта и провера вредности: редакција CaloNote

Уреднички рецепт заснован на проценама састојака и провереним принципима кувања; вредности су приближне.

Објављено и проверено: 13. септембра 2026.

Припремите још једно познато јело лакше

355 kcal76 мин

Mimoza salata lakše: slojeve istanji, majonez zameni jogurtom i žumance koristi kao završni sloj

Mimoza salata zadržava domaći ukus kada se slojeve istanji, majonez zameni jogurtom i žumance koristi kao završni sloj; približno 350–470 kcal po porciji.

Погледај рецепт

295 kcal64 мин

Salata od tunjevine lakše: tunjevinu potpuno ocedi i majonez zameni jogurtom i pasuljem

Salata od tunjevine zadržava domaći ukus kada se tunjevinu potpuno ocedi i majonez zameni jogurtom i pasuljem; približno 350–470 kcal po porciji.

Погледај рецепт