Posni pasulj: bez zaprške, pasiran

Шта се мења, а шта остаје

Од Oko 550-700 kcal до порције од 370 kcal

U potpunosti je izostavljena zaprška od 20 g brašna i 20 ml ulja, umesto toga se deo pasulja pasira za zgušnjavanje i koristi se minimalna količina ulja za dinstanje. Dubina ukusa postiže se dugim, sporim kuvanjem pasulja sa dimljenom paprikom i lovorovim listom, koji donose zemljanu i blago dimljenu aromu. Slatkoća šargarepe i paradajza balansira ukus, dok se prirodna gustina postiže pasiranje dela pasulja, stvarajući bogat i zadovoljavajući doživljaj bez teške zaprške.

Тачни састојци за 2 порције

Прво измерите састојке; редослед помаже да се користи мање масти.

• 150 gbelog pasulja
• 100 gcrnog luka
• 80 gšargarepe
• 50 gcelera
• 10 mlsuncokretovog ulja
• 5 gdimljene paprike
• 1 komlovorovog lista
• 20 gkoncentrata paradajza
• 800 mlvode
• 5 gsuvog biljnog začina
• 1 gsoli
• 0.5 gcrnog bibera

Припрема

Сваки корак наводи поступак, знак готовости и начин исправке.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema pasulja i povrća

Pasulj potopite u hladnu vodu preko noći. Sutradan ga ocedite, isperite i stavite u šerpu sa svežom vodom. Pustite da proključa, kuvajte 10 minuta, pa ponovo ocedite i isperite. Ovo pomaže u smanjenju nadutosti. Crni luk, šargarepu i celer sitno naseckajte na kockice veličine 3 mm.

Знак готовости: Pasulj je dva puta prokuvan i ocedjen, povrće je sitno iseckano.

2

Step 2 · follow the visible cue

Dinstanje aromatične baze

U dubljoj šerpi zagrejte 10 ml suncokretovog ulja. Dodajte seckani crni luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte seckanu šargarepu i celer, dinstajte još 5-7 minuta dok ne omekšaju. Umešajte dimljenu papriku i koncentrat paradajza, dinstajte još minut uz mešanje.

Знак готовости: Povrće je omekšalo, a smesa je dobila bogatu crvenkastu boju i aromu.

3

Step 3 · follow the visible cue

Kuvanje pasulja

U šerpu sa dinstanim povrćem dodajte pripremljen pasulj, lovorov list, suvi biljni začin, so i biber. Prelijte sa 800 ml sveže vode. Pustite da proključa, pa smanjite vatru na minimum. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri najmanje 90-120 minuta, ili dok pasulj potpuno ne omekša. Povremeno promešajte i po potrebi dodajte još malo tople vode.

Знак готовости: Pasulj je potpuno mekan i lako se gnječi, a tečnost se blago zgusnula.

4

Step 4 · follow the visible cue

Finalizacija i serviranje

Kada je pasulj skuvan, izvadite lovorov list. Izvadite oko 1/4 kuvanog pasulja sa malo tečnosti i izgnječite ga viljuškom ili kratko izblendirajte, pa vratite u šerpu. Ovo će prirodno zgusnuti jelo. Proverite ukus i po potrebi dodajte još soli ili bibera. Poslužite toplo, uz krišku domaćeg hleba i svežu salatu.

Знак готовости: Pasulj je dobio željenu gustinu, a ukus je balansiran i bogat.

Калорије за исту порцију

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Честа питања