Punjeni luk – sa posnim mesom i samo 15 ml ulja.

Шта се мења, а шта остаје

Од Približno 380-480 kcal po porciji до порције од 395 kcal

Umesto 100 ml ulja za prženje luka i mesa i 150 g masnog mlevenog mesa, koristimo 15 ml maslinovog ulja i 100 g posnog junećeg mlevenog mesa, čime se drastično smanjuje sadržaj masti. Kombinacija slatkoće karamelizovanog luka (dobijene blanširanjem i pečenjem), umamija iz junećeg mesa i dimljene paprike, stvara dubok, topao i utešan ukus, dok peršun dodaje svežinu.

Тачни састојци за 2 порције

Прво измерите састојке; редослед помаже да се користи мање масти.

• 2 komadaVeliki crni luk— oko 600 g ukupno, čvrst
• 100 gPosno juneće mleveno meso
• 50 gPirinač— dugo zrno
• 2 čenaBeli luk— oko 10 g, sitno seckan
• 1 komadParadajz— oko 150 g, sitno seckan
• 15 mlMaslinovo ulje
• 5 gSlatka mlevena paprika
• 5 gSveži peršun— sitno seckan
• 3 gSo
• 1 gCrni biber— sveže mleven
• 200 mlBujon od povrća— za kuvanje luka i pečenje
• 100 mlVoda— za nadev

Припрема

Сваки корак наводи поступак, знак готовости и начин исправке.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema luka i povrća

Zagrejte rernu na 180°C. Luk oljuštite, odsecite vrh i dno, pa ga zasecite unakrsno pri vrhu, ne do kraja. Lukovice blanširajte u ključaloj posoljenoj vodi oko 15 minuta, dok ne omekšaju dovoljno da se slojevi mogu pažljivo odvojiti. Ohladite luk, pa pažljivo odvojite slojeve, ostavljajući nekoliko spoljnih slojeva netaknutim za punjenje. Unutrašnje, sitne slojeve luka sitno iseckajte. Beli luk sitno naseckajte, a paradajz oljuštite i sitno iseckajte.

Знак готовости: Lukovice su blanširane, ohlađene, spoljni slojevi su odvojeni, a unutrašnji deo i ostalo povrće sitno naseckani.

2

Step 2 · follow the visible cue

Dinstanje aromatičnog nadeva

U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckani unutrašnji deo luka i dinstajte ga dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte beli luk i dinstajte još 1 minut. Ubacite mleveno juneće meso i mešajte, razbijajući grudvice, dok ne promeni boju. Dodajte pirinač, seckani paradajz i mlevenu papriku. Nalijte vodu, posolite i pobiberite, pa kuvajte uz povremeno mešanje oko 10 minuta, dok pirinač ne upije većinu tečnosti. Umešajte seckani peršun.

Знак готовости: Nadev je dinstan, pirinač je upio tečnost, a meso je promenilo boju.

3

Step 3 · follow the visible cue

Punjenje i pečenje luka

Pažljivo napunite odvojene slojeve luka pripremljenim nadevom i složite ih u manji pleh. Ako imate veće slojeve, možete ih napuniti i zatvoriti kao paketiće. Sipajte bujon od povrća na dno pleha, oko punjenog luka. Pecite u zagrejanoj rerni 40-45 minuta, dok luk ne postane vrlo mekan i nadev se blago ne zapeče na površini.

Знак готовости: Punjeni luk je pečen, lukovice su izuzetno mekane, a nadev je blago zapečen odozgo.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završetak i serviranje jela

Izvadite pleh iz rerne i ostavite punjeni luk da odstoji 5 minuta pre serviranja. Poslužite toplo, po želji sa kašikom nemasnog jogurta ili kiselog mleka. Ovo jelo je idealno kao glavno jelo ili kao prilog.

Знак готовости: Punjeni luk je izvađen iz rerne i spreman za posluživanje.

Калорије за исту порцију

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Честа питања