Punjeni patlidžan – bez prženja, samo 15 ml ulja.

Шта се мења, а шта остаје

Од Približno 300-400 kcal po porciji до порције од 350 kcal

Umesto 150 ml ulja za prženje patlidžana i 50 ml maslinovog ulja za nadev, koristimo samo 15 ml maslinovog ulja za dinstanje nadeva, čime je eliminisan veliki izvor kalorija. Ukus se gradi na zemljanoj slatkoći patlidžana, aromatičnom bosiljku i origanu, slatkoći paradajza i umamiju iz sočiva (ili mesa), stvarajući dubok i slojevit mediteranski profil ukusa.

Тачни састојци за 2 порције

Прво измерите састојке; редослед помаже да се користи мање масти.

• 2 komadaPatlidžan srednje veličine— oko 600 g ukupno
• 100 gKuvano sočivo— ili 100 g posnog mlevenog mesa
• 50 gPirinač— dugo zrno
• 1 komadCrni luk— oko 80 g, sitno seckan
• 2 čenaBeli luk— oko 10 g, sitno seckan
• 1 komadParadajz— oko 150 g, sitno seckan
• 15 mlMaslinovo ulje
• 5 gSveži bosiljak— sitno seckan
• 2 gSušeni origano
• 5 gSo— za patlidžan i nadev
• 1 gCrni biber— sveže mleven
• 100 mlVoda— za nadev i pečenje

Припрема

Сваки корак наводи поступак, знак готовости и начин исправке.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema patlidžana i povrća

Zagrejte rernu na 190°C. Patlidžan operite, prepolovite uzdužno i izdubite sredinu, ostavljajući oko 1 cm mesa uz koru. Izdubljeni deo sitno iseckajte. Posolite polovine patlidžana i ostavite ih da stoje 20 minuta da puste gorčinu i višak vode, zatim ih obrišite papirnim ubrusom. Crni luk i beli luk sitno naseckajte, a paradajz oljuštite i sitno iseckajte.

Знак готовости: Patlidžan je posoljen, pustio je tečnost i obrisan je, a svo povrće je sitno naseckano.

2

Step 2 · follow the visible cue

Dinstanje aromatičnog nadeva

U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte beli luk i dinstajte još 1 minut. Ubacite iseckani izdubljeni deo patlidžana i dinstajte ga dok ne omekša. Dodajte kuvano sočivo (ili mleveno meso), pirinač, seckani paradajz, bosiljak i origano. Nalijte vodu, posolite i pobiberite, pa kuvajte uz povremeno mešanje oko 10 minuta, dok pirinač ne upije većinu tečnosti.

Знак готовости: Nadev je dinstan, pirinač je upio tečnost, a arome su se razvile.

3

Step 3 · follow the visible cue

Punjenje i pečenje

Poređajte pripremljene polovine patlidžana u pleh obložen papirom za pečenje. Svaku polovinu patlidžana ravnomerno napunite pripremljenim nadevom. Sipajte malo vode (oko 50 ml) na dno pleha. Pecite u zagrejanoj rerni 40-45 minuta, dok patlidžan ne omekša i nadev ne dobije blagu zlatnu boju na površini.

Знак готовости: Patlidžan je pečen, mekan na dodir, a nadev je blago zapečen odozgo.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završno serviranje

Izvadite pleh iz rerne i ostavite punjeni patlidžan da odstoji 5 minuta pre serviranja. Poslužite toplo, po želji ukrašeno svežim listićima bosiljka. Ovo jelo je savršeno kao lagani ručak ili večera.

Знак готовости: Patlidžani su izvađeni iz rerne i spremni za posluživanje.

Калорије за исту порцију

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Честа питања