Svadbarski kupus – posna krmenadla, samo 10 ml ulja

Шта се мења, а шта остаје

Од Približno 700-900 kcal po porciji до порције од 380 kcal

Umesto 200 g masne svinjske plećke i 50 ml ulja, koristi se 150 g posne dimljene svinjske krmenadle i 10 ml ulja za dinstanje, čime se smanjuje unos zasićenih masti. Dubina ukusa ovog jela postiže se dugotrajnim krčkanjem kiselog kupusa sa dimljenim mesom i aromatičnim začinima poput lovorovog lista i bibera. Postepeno otpuštanje ukusa iz mesa i kupusa stvara kompleksnu, umami bogatu osnovu, dok paprika dodaje slatkoću i boju.

Тачни састојци за 2 порције

Прво измерите састојке; редослед помаже да се користи мање масти.

• 600 gkiseli kupus— ribanac
• 150 gdimljena svinjska krmenadla— posna
• 100 gcrni luk— sitno seckan
• 80 gšargarepa— narezan na kolutove
• 10 mlsuncokretovo ulje
• 5 gslatka mlevena paprika
• 2 komlovorov list
• 5 zrnacrni biber
• 1 gso
• 300 mlvoda

Припрема

Сваки корак наводи поступак, знак готовости и начин исправке.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema sastojaka

Kiseli kupus po potrebi isperite pod mlazom hladne vode ako je previše slan, pa ga dobro ocedite i narežite na manje komade. Dimljenu krmenadlu narežite na kocke veličine 2x2 cm. Crni luk sitno iseckajte, a šargarepu oljuštite i narežite na tanke kolutove. Pripremite sve začine.

Знак готовости: Kupus je isečen i oceđen, meso i povrće su narezani, sve je spremno za dinstanje.

2

Step 2 · follow the visible cue

Stvaranje aromatične baze

U duboku šerpu ili zemljani lonac sipajte ulje i zagrejte na srednjoj vatri. Dodajte seckani crni luk i dinstajte ga dok ne postane staklast i mekan, oko 8 minuta. Zatim dodajte narezanu šargarepu i dinstajte još 5 minuta, dok malo ne omekša. Sklonite šerpu sa vatre i umešajte mlevenu papriku, mešajući brzo da paprika ne zagori.

Знак готовости: Luk je staklast, šargarepa malo omekšala, a paprika je umešana i pustila boju bez zagorevanja.

3

Step 3 · follow the visible cue

Sporo krčkanje kupusa i mesa

Vratite šerpu na ringlu. Složite polovinu pripremljenog kiselog kupusa preko dinstanog povrća. Preko kupusa rasporedite komade dimljene krmenadle, pa dodajte lovorov list i zrna bibera. Prekrijte preostalim kiselim kupusom. Nalijte vodom tako da pokrije kupus, dodajte so. Poklopite i pustite da provri, pa smanjite vatru na najnižu i krčkajte najmanje 3 sata, povremeno proveravajući nivo tečnosti i po potrebi dodajući malo tople vode.

Знак готовости: Kupus je veoma mekan, skoro se raspada, a meso je potpuno sočno i nežno. Tečnost je redukovana i jelo je dobilo bogatu, tamnu boju.

4

Step 4 · follow the visible cue

Završetak i serviranje

Nakon 3 sata krčkanja, proverite da li je kupus dovoljno mekan i da li se meso lako odvaja viljuškom. Ako je potrebno, skinite poklopac i pojačajte vatru na kratko kako bi višak tečnosti ispario i jelo se malo zgusnulo. Probajte i po potrebi dodajte još malo soli ili bibera. Poslužite toplo, direktno iz šerpe.

Знак готовости: Kupus je savršeno mekan, meso je sočno, a tečnost se zgusnula u bogat sos. Ukus je izbalansiran i intenzivan.

Калорије за исту порцију

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Честа питања