Zapečeni karfiol: sa mladim sirom umesto punomasnog

Шта се мења, а шта остаје

Од Klasičan zapečeni karfiol može imati 380-580 kcal po porciji, dok naša verzija ima oko 210 kcal. до порције од 210 kcal

Uklanjanje 40 g putera i 70 g punomasnog sira zamenjeno je sa 10 ml maslinovog ulja i 50 g mladog sira sa smanjenim procentom masnoće, čime se značajno smanjuje unos zasićenih masti. Ovo jelo se oslanja na princip browninga i umami ukusa. Pečenje karfiola stvara karamelizaciju koja pojačava njegovu prirodnu slatkoću i dubinu ukusa. Dodatak dimljene paprike i belog luka daje složenost i toplinu, dok mali deo sira pojačava umami notu, a bez preterane masnoće.

Тачни састојци за 2 порције

Прво измерите састојке; редослед помаже да се користи мање масти.

• 600 gKarfiol— svež
• 10 mlMaslinovo ulje
• 2 čenaBeli luk— sitno iseckan
• 250 mlMleko— 1.5% mlečne masti
• 20 gBrašno
• 50 gMladi sir— niskomasni, rendan
• 3 gDimljena paprika
• 0.5 gČili pahuljice— opciono
• 2.5 gSo
• 1 gCrni biber— sveže mleven

Припрема

Сваки корак наводи поступак, знак готовости и начин исправке.

1

Step 1 · follow the visible cue

Priprema karfiola i baze sosa

Karfiol operite i isecite na manje cvetove. Možete ga blanširati u kipućoj vodi 3-5 minuta, pa ga dobro ocediti, ili ga skuvati na pari dok ne omekša, ali ostane čvrst. U šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte sitno iseckan beli luk i pržite ga 1 minut. Umešajte brašno i pržite još 1 minut, a zatim postepeno dodajte mleko, neprestano mešajući žicom dok se sos ne zgusne i postane gladak.

Знак готовости: Karfiol je omekšao do al dente, a sos je gladak i bez grudvica.

2

Step 2 · follow the visible cue

Začinjavanje sosa

U zgusnuti sos dodajte rendani niskomasni sir, dimljenu papriku, čili pahuljice (ako koristite), so i biber. Mešajte na laganoj vatri dok se sir ne otopi i sos ne postane kremast i ujednačen. Probajte sos i po potrebi dodatno začinite. Ovaj sos će prekriti karfiol i dati mu bogat ukus.

Знак готовости: Sir se potpuno otopio, a sos je kremast, ujednačen i dobro začinjen.

3

Step 3 · follow the visible cue

Pečenje karfiola

Zagrejte rernu na 200°C. Blanširani ili kuvani karfiol prebacite u vatrostalnu posudu (približno 20x20 cm). Prelijte karfiol pripremljenim sosom od sira, pazeći da se svi cvetovi ravnomerno oblože. Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta, dok gornji sloj ne dobije zlatno-smeđu boju i ne počne da ključa.

Знак готовости: Karfiol je prekriven sosom, a gornji sloj je zlatno-smeđe boje i blago hrskav.

4

Step 4 · follow the visible cue

Serviranje i finalni dodir

Izvadite zapečeni karfiol iz rerne. Ostavite da odstoji 5 minuta pre serviranja. Poslužite toplo kao izdašan prilog uz glavno jelo ili kao lagani samostalni obrok. Po želji, možete posuti sa malo sveže seckanog peršuna za dodatnu svežinu.

Знак готовости: Jelo je izvađeno iz rerne, blago ohlađeno i spremno za posluživanje.

Калорије за исту порцију

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Честа питања