CALONOTE · LEICHTERE HAUSKOST
Der vertraute Geschmack bleibt.Die Zubereitung wird leichter.
Keine austauschbare Diätküche: Jede Anleitung verändert genau die Zutat oder Reihenfolge, die das Gericht unnötig schwer macht.
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160 Rezepte
Dampfnudeln: gleich große Hefekugeln in wenig Milchdampf garen und den Deckel bis zum Ende geschlossen halten mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Dampfnudeln. Zutaten vorbereiten und abtrocknen: Vollkornmehl · fettarme Milch · Hefe · Eier · Butter. Mit kontrollierter Hitze garen: gleich große Hefekugeln in wenig Milchdampf garen und den Deckel bis zum Ende geschlossen halten. Konsistenz prüfen und fertigstellen: die Nudeln sind luftig, unten leicht gebräunt und innen nicht klitschig. 8 × 345 kcal.
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Grießbrei: den Grieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und nur bis zum Quellen rühren mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Grießbrei. Zutaten vorbereiten und abtrocknen: Weichweizengrieß · fettarme Milch · Wasser · Äpfel · Joghurt. Mit kontrollierter Hitze garen: den Grieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und nur bis zum Quellen rühren. Konsistenz prüfen und fertigstellen: der Brei ist glatt, fällt langsam vom Löffel und hat keine Klumpen. 8 × 285 kcal.
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Milchreis: den Reis zuerst in Wasser öffnen und Milch portionsweise bei kleiner Hitze einziehen lassen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Milchreis. Zutaten vorbereiten und abtrocknen: Rundkornreis · fettarme Milch · Wasser · Äpfel · Rosinen. Mit kontrollierter Hitze garen: den Reis zuerst in Wasser öffnen und Milch portionsweise bei kleiner Hitze einziehen lassen. Konsistenz prüfen und fertigstellen: die Körner sind weich und sichtbar in einer cremigen, nicht trockenen Masse. 8 × 345 kcal.
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Rote Grütze: die festeren Früchte zuerst erhitzen und den Saft nur leicht binden, bevor empfindliche Beeren dazukommen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Rote Grütze. Zutaten vorbereiten und abtrocknen: Sauerkirschen · Johannisbeeren · Himbeeren · Erdbeeren · Apfelsaft. Mit kontrollierter Hitze garen: die festeren Früchte zuerst erhitzen und den Saft nur leicht binden, bevor empfindliche Beeren dazukommen. Konsistenz prüfen und fertigstellen: die Früchte bleiben sichtbar und der Saft fließt langsam ohne Klumpen. 8 × 345 kcal.
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Baumkuchen: sehr dünne Teiglagen nacheinander unter starker Oberhitze bräunen und jede Schicht vollständig setzen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Baumkuchen. Zutaten vorbereiten und abtrocknen: Eier · Vollkornmehl · Butter · Zucker · Mandeln. Mit kontrollierter Hitze garen: sehr dünne Teiglagen nacheinander unter starker Oberhitze bräunen und jede Schicht vollständig setzen. Konsistenz prüfen und fertigstellen: der Anschnitt zeigt feine gleichmäßige Ringe ohne rohe Teigstreifen. 8 × 345 kcal.
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Butterkuchen: den Hefeteig flach ausziehen und nur kleine abgewogene Butterflöckchen mit Mandeln verteilen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Butterkuchen. Zutaten vorbereiten und abtrocknen: Vollkornmehl · fettarme Milch · Hefe · Eier · Butter. Mit kontrollierter Hitze garen: den Hefeteig flach ausziehen und nur kleine abgewogene Butterflöckchen mit Mandeln verteilen. Konsistenz prüfen und fertigstellen: der Kuchen ist luftig mit goldenen Mulden ohne Fettfilm. 8 × 345 kcal.
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Zwetschgenkuchen: einen dünnen Quark-Hefeteig mit gut abgetropften Zwetschgen dicht belegen und heiß backen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Zwetschgenkuchen. Zutaten vorbereiten und abtrocknen: Zwetschgen · Vollkornmehl · Magerquark · Eier · Butter. Mit kontrollierter Hitze garen: einen dünnen Quark-Hefeteig mit gut abgetropften Zwetschgen dicht belegen und heiß backen. Konsistenz prüfen und fertigstellen: der Boden ist trocken, die Früchte behalten Form und der Saft ist gebunden. 8 × 345 kcal.
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Streuselkuchen: einen dünnen Hefeboden gehen lassen, trockene Apfelstücke auflegen und lockere Haferstreusel darübergeben mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Streuselkuchen. Zutaten vorbereiten und abtrocknen: Vollkornmehl · Äpfel · Haferflocken · Butter · Magerquark. Mit kontrollierter Hitze garen: einen dünnen Hefeboden gehen lassen, trockene Apfelstücke auflegen und lockere Haferstreusel darübergeben. Konsistenz prüfen und fertigstellen: der Boden ist durchgebacken und die Streusel sind trocken goldbraun. 8 × 345 kcal.
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Marmorkuchen: hellen und dunklen Teig nur kurz mischen und mit einer einzigen Gabelbewegung marmorieren mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Marmorkuchen. Zutaten vorbereiten und abtrocknen: Vollkornmehl · Eier · fettarme Milch · Butter · Kakao. Mit kontrollierter Hitze garen: hellen und dunklen Teig nur kurz mischen und mit einer einzigen Gabelbewegung marmorieren. Konsistenz prüfen und fertigstellen: die Krume federt zurück und zeigt klare helle und dunkle Wirbel. 8 × 345 kcal.
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Frankfurter Kranz: einen luftigen Ringkuchen backen, vollständig kühlen und mit dünner Puddingcreme sowie Nusskrokant schichten mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Frankfurter Kranz. Zutaten vorbereiten und abtrocknen: Vollkornmehl · Eier · fettarme Milch · Butter · Vanillepudding. Mit kontrollierter Hitze garen: einen luftigen Ringkuchen backen, vollständig kühlen und mit dünner Puddingcreme sowie Nusskrokant schichten. Konsistenz prüfen und fertigstellen: der Kranz bleibt locker, die Creme steht und die Nüsse sind trocken knusprig. 8 × 345 kcal.
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Donauwelle: hellen und dunklen Teig dünn marmorieren, Kirschen eindrücken und mit leichter Creme kühlen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Donauwelle: hellen und dunklen Teig dünn marmorieren, Kirschen eindrücken und mit leichter Creme kühlen. Sauerkirschen, Vollkornmehl, Eier, Magerquark, Kakao. das Wellenmuster ist klar, die Krume saftig und der Schokoguss dünn.. Dieses abgemessene deutsches Rezept ergibt 8 Portionen mit etwa 345 kcal pro Portion.
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Bienenstich: einen dünnen Hefeboden unter einer abgemessenen Mandelkruste backen und kalt mit Quarkcreme füllen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Bienenstich: einen dünnen Hefeboden unter einer abgemessenen Mandelkruste backen und kalt mit Quarkcreme füllen. Vollkornmehl, fettarme Milch, Hefe, Eier, Mandeln. die Mandeln sind karamellgolden und die Creme bleibt im sauberen Schnitt.. Dieses abgemessene deutsches Rezept ergibt 8 Portionen mit etwa 345 kcal pro Portion.
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Schwarzwälder Kirschtorte: dünne Kakaoböden mit abgetropften Kirschen und einer leichten Quarkcreme schichten mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Schwarzwälder Kirschtorte: dünne Kakaoböden mit abgetropften Kirschen und einer leichten Quarkcreme schichten. Sauerkirschen, Eier, Vollkornmehl, Kakao, Magerquark. die Schichten stehen sauber und die Kirschen geben keinen Saft ab.. Dieses abgemessene deutsches Rezept ergibt 8 Portionen mit etwa 345 kcal pro Portion.
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Käsekuchen: eine leichte Quarkmasse auf dünnem Boden bei mässiger Hitze backen und langsam abkühlen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Käsekuchen: eine leichte Quarkmasse auf dünnem Boden bei mässiger Hitze backen und langsam abkühlen. Magerquark, Eier, fettarme Milch, Vollkornkekse, Zucker. der Rand steht, die Mitte wackelt einmal und reisst beim Kühlen nicht.. Dieses abgemessene deutsches Rezept ergibt 8 Portionen mit etwa 345 kcal pro Portion.
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Apfelkuchen: viele Apfelscheiben auf einem dünnen Quarkteig verteilen und nur bis zur saftigen Krume backen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Apfelkuchen: viele Apfelscheiben auf einem dünnen Quarkteig verteilen und nur bis zur saftigen Krume backen. säuerliche Äpfel, Vollkornmehl, Eier, Magerquark, Zucker. die Äpfel sind weich, der Boden trocken und die Krume federt zurück.. Dieses abgemessene deutsches Rezept ergibt 8 Portionen mit etwa 345 kcal pro Portion.
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Pumpernickel: den Roggenschrot quellen lassen und das Brot viele Stunden abgedeckt bei niedriger Hitze backen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Pumpernickel: den Roggenschrot quellen lassen und das Brot viele Stunden abgedeckt bei niedriger Hitze backen. Roggenschrot, Roggenvollkornmehl, Sauerteig, Wasser, Sonnenblumenkerne. die Krume ist dunkel, feucht und dicht, aber nicht klebrig.. Dieses abgemessene deutsches Rezept ergibt 8 Portionen mit etwa 420 kcal pro Portion.
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Vollkornbrot: den Quellteig lange reifen lassen und bis zu einer Kerntemperatur von 96 °C backen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Vollkornbrot: den Quellteig lange reifen lassen und bis zu einer Kerntemperatur von 96 °C backen. Roggenvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Sauerteig, Wasser, Sonnenblumenkerne. die Krume ist saftig und schnittfest, die Kruste dunkel ohne Rohstreifen.. Dieses abgemessene deutsches Rezept ergibt 8 Portionen mit etwa 420 kcal pro Portion.
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Brötchen: den Teig über Nacht führen, straff formen und mit Dampf kräftig anbacken mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Brötchen: den Teig über Nacht führen, straff formen und mit Dampf kräftig anbacken. Weizenmehl, Vollkornmehl, Wasser, Hefe, Magerquark. die Brötchen klingen hohl und besitzen eine dünne splitternde Kruste.. Dieses abgemessene deutsches Rezept ergibt 8 Portionen mit etwa 420 kcal pro Portion.
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Brezeln: den Teig straff rollen, kalt häuten lassen und kurz in Natronlauge tauchen mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Brezeln: den Teig straff rollen, kalt häuten lassen und kurz in Natronlauge tauchen. Weizenmehl, Vollkornmehl, Wasser, Hefe, Natron. die Kruste ist kastanienbraun und glänzend, das Innere elastisch.. Dieses abgemessene deutsches Rezept ergibt 8 Portionen mit etwa 420 kcal pro Portion.
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Hefezopf: einen weichen Teig lange kneten, kühl gehen lassen und locker flechten mit abgemessenen Zutaten und klarer Garprobe
Hefezopf: einen weichen Teig lange kneten, kühl gehen lassen und locker flechten. Weizenvollkornmehl, fettarme Milch, Hefe, Eier, Magerquark. der Zopf ist tiefgolden, federnd und zeigt lange weiche Fasern.. Dieses abgemessene deutsches Rezept ergibt 8 Portionen mit etwa 345 kcal pro Portion.
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