Como preparar Arroz de tamboril com menos calorias
Arroz de tamboril malandrinho com tomate e arroz medido
Tamboril, arroz carolino, tomate e pimento formam um arroz malandrinho de mar com cerca de 490 kcal por dose.
O arroz de tamboril deve chegar à mesa com caldo e grão ainda definido. Um caldo rápido feito com aparas do peixe concentra sabor, enquanto o tomate e o pimento são reduzidos antes de receber o arroz. O tamboril entra perto do fim, porque os cubos precisam de poucos minutos para ficarem tenros.
O que muda e o que se mantém
De Arroz de tamboril na versão habitual para uma dose de 490 kcal
Medir sessenta gramas de arroz seco por pessoa, usar vinte gramas de azeite e juntar o tamboril apenas nos minutos finais. Caldo de peixe, tomate reduzido, pimento, alho, vinho, colorau e coentros dão ao arroz um sabor marítimo profundo e fresco.
| Elemento | Habitual | Mais leve | Porquê |
|---|---|---|---|
| Método principal | Mais gordura adicionada ou uma proporção mais pesada | Medir sessenta gramas de arroz seco por pessoa, usar vinte gramas de azeite e juntar o tamboril apenas nos minutos finais | Caldo de peixe, tomate reduzido, pimento, alho, vinho, colorau e coentros dão ao arroz um sabor marítimo profundo e fresco. |
Como se conserva o sabor
Caldo de peixe, tomate reduzido, pimento, alho, vinho, colorau e coentros dão ao arroz um sabor marítimo profundo e fresco.
Uma poupança que não depende do preço de hoje
Comprar tamboril com osso permite fazer caldo com as aparas, e arroz, tomate e pimento repartem o peixe por oito pratos.
Ingredientes para 8 doses
Pese primeiro; a ordem de preparação permite usar menos gordura.
- 1.5 kgtamboril limpo em cubos
- 480 garroz carolino
- 800 gtomate
- 450 gpimento
- 400 gcebola
- 150 mlvinho branco
- 20 gazeite
- 25 galho
- 2.2 lcaldo de peixe
- 6 gcolorau e louro
- 45 gcoentros
Preparação
Cada passo indica lume, tempo, um sinal visível e como corrigir.
Passo 1 · siga o sinal visível
Fazer caldo com as aparas
Ferva suavemente osso e aparas do tamboril com cebola e louro durante vinte minutos e coe sem pressionar.
Sinal a procurar: O caldo está límpido e cheira a mar, sem espuma ou gordura espessa à superfície.
Passo 2 · siga o sinal visível
Concentrar tomate e pimento
Amoleça cebola, alho e pimento no azeite, junte vinho e tomate e cozinhe até ficar espesso.
Sinal a procurar: O vinho perdeu o aroma cru e a base vermelha abre um caminho quando passa a colher.
Passo 3 · siga o sinal visível
Cozer arroz em caldo abundante
Junte arroz e caldo quente aos poucos, mantenha fervura viva mas controlada e mexa ocasionalmente.
Sinal a procurar: O grão está quase tenro e existe caldo livre suficiente para o arroz correr da concha.
Passo 4 · siga o sinal visível
Juntar tamboril e servir logo
Acrescente os cubos de peixe nos últimos seis a oito minutos e termine com coentros fora do lume.
Sinal a procurar: O tamboril está opaco e suculento, o arroz ainda malandrinho e nenhum cubo se desfez.
Calorias para a mesma dose
221 kcal · 31% menos, por estimativa
A estimativa divide os ingredientes indicados por 8 doses. Marca, aparas e o que fica no recipiente alteram o resultado.
Guarde as sobras com a mesma lógica
Conserve até dois dias, sabendo que o arroz absorve caldo. Aqueça com caldo adicional e sirva imediatamente.
Conserve até dois dias, sabendo que o arroz absorve caldo. Aqueça com caldo adicional e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Porque ficou seco?
O arroz descansou demasiado ou tinha pouco caldo; retire ainda fluido e leve diretamente à mesa.
Posso usar tamboril congelado?
Sim, descongele no frigorífico, seque e use o líquido apenas se estiver limpo para reforçar o caldo.
CaloNote · exemplo de análise móvel
Confirme a dose que realmente preparou: Arroz de tamboril
Fotografe o prato no CaloNote, reveja os ingredientes e a quantidade detetados e corrija a estimativa antes de guardar.
O ecrã de refeição do CaloNote mostra a fotografia e os valores estimados desta receita. O resultado real da IA varia com a fotografia e a porção.
Analisar a minha refeição no CaloNoteMétodo e fontes
Desenvolvimento da receita e revisão nutricional: equipa editorial CaloNote
A receita usa estimativas por ingrediente e princípios culinários revistos. Não é apresentada como testada fisicamente e os valores nutricionais são aproximados.
Publicado e revisto em 27 de agosto de 2026
Prepare outro jantar conhecido de forma mais leve
Caldeirada de peixe com camadas de legumes e caldo aromático
Peixes variados, batata, tomate e pimento cozinham em camadas numa caldeirada de cerca de 455 kcal por dose.
Ver a receita
Pescada estufada em tomate com ervilhas e batata
Postas de pescada cozinham delicadamente com tomate, ervilhas e batata num estufado de cerca de 425 kcal por dose.
Ver a receita