Como preparar Caldeirada de peixe com menos calorias
Caldeirada de peixe com camadas de legumes e caldo aromático
Peixes variados, batata, tomate e pimento cozinham em camadas numa caldeirada de cerca de 455 kcal por dose.
A caldeirada não precisa de peixe frito nem de muito azeite: o segredo está nas camadas e no vapor preso. A batata fica junto ao fundo com cebola e tomate, os peixes firmes entram antes dos delicados e o tacho não se mexe com colher. Vinho e sucos naturais formam o caldo suficiente.
O que muda e o que se mantém
De Caldeirada de peixe na versão habitual para uma dose de 455 kcal
Usar vinte e quatro gramas de azeite para oito doses, medir a batata e cozinhar três peixes em camadas sem fritura. Tomate, pimento, vinho, alho, louro, colorau e coentros condensam-se no vapor e temperam cada camada de peixe.
| Elemento | Habitual | Mais leve | Porquê |
|---|---|---|---|
| Método principal | Mais gordura adicionada ou uma proporção mais pesada | Usar vinte e quatro gramas de azeite para oito doses, medir a batata e cozinhar três peixes em camadas sem fritura | Tomate, pimento, vinho, alho, louro, colorau e coentros condensam-se no vapor e temperam cada camada de peixe. |
Como se conserva o sabor
Tomate, pimento, vinho, alho, louro, colorau e coentros condensam-se no vapor e temperam cada camada de peixe.
Uma poupança que não depende do preço de hoje
Misturar espécies firmes e peixe de preço mais baixo permite aproveitar a lota do dia e repartir dois quilos por oito pessoas.
Ingredientes para 8 doses
Pese primeiro; a ordem de preparação permite usar menos gordura.
- 2 kgpeixe variado em postas
- 1.2 kgbatata em rodelas
- 800 gtomate
- 500 gcebola
- 450 gpimento
- 200 mlvinho branco
- 24 gazeite
- 25 galho
- 3 folhaslouro
- 7 gcolorau
- 45 gcoentros
Preparação
Cada passo indica lume, tempo, um sinal visível e como corrigir.
Passo 1 · siga o sinal visível
Separar peixes por firmeza
Corte postas semelhantes, retire espinhas soltas e separe tamboril ou raia dos peixes delicados.
Sinal a procurar: As postas estão secas, uniformes e organizadas para entrarem no tacho em momentos diferentes.
Passo 2 · siga o sinal visível
Montar a base em camadas
Disponha cebola, tomate, pimento, alho, batata, louro e colorau, regando com vinho e metade do azeite.
Sinal a procurar: A batata forma uma camada fina e os legumes libertam líquido sem ficarem submersos em óleo.
Passo 3 · siga o sinal visível
Cozer primeiro os peixes firmes
Tape e cozinhe os legumes até a batata começar a amaciar; coloque os peixes firmes e abane o tacho.
Sinal a procurar: O caldo ferve suavemente, a batata dobra e as primeiras postas mantêm a forma.
Passo 4 · siga o sinal visível
Juntar delicados sem mexer
Acrescente os restantes peixes, o azeite final e coentros, tape e cozinhe apenas até todos chegarem ao ponto.
Sinal a procurar: As postas estão opacas e inteiras, o caldo aromático e não há gordura separada.
Calorias para a mesma dose
205 kcal · 31% menos, por estimativa
A estimativa divide os ingredientes indicados por 8 doses. Marca, aparas e o que fica no recipiente alteram o resultado.
Guarde as sobras com a mesma lógica
Conserve até dois dias. Reaqueça uma só vez, devagar, levantando as postas com uma espátula larga.
Conserve até dois dias. Reaqueça uma só vez, devagar, levantando as postas com uma espátula larga.
Perguntas frequentes
Que peixes devo misturar?
Combine um firme, como tamboril ou safio, com pescada, raia ou outro peixe disponível e sustentável.
É preciso acrescentar água?
Normalmente não; tomate, cebola, vinho e peixe libertam líquido. Junte apenas um pouco se o fundo ameaçar secar.
- peixe variado em postas2 kg
- batata em rodelas1.2 kg
- tomate800 g
- cebola500 g
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Analisar a minha refeição no CaloNoteMétodo e fontes
Desenvolvimento da receita e revisão nutricional: equipa editorial CaloNote
A receita usa estimativas por ingrediente e princípios culinários revistos. Não é apresentada como testada fisicamente e os valores nutricionais são aproximados.
Publicado e revisto em 27 de agosto de 2026
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