Como preparar Canja de galinha com menos calorias
Canja de galinha com caldo limpo, frango tenro e arroz medido
Frango sem pele, arroz, cenoura e hortelã fazem uma canja reconfortante de cerca de 335 kcal por tigela completa.
Uma canja límpida começa em calor baixo. O frango cozinha sem pele e sem fervura agressiva, a espuma é retirada e o caldo é coado antes de receber arroz e cenoura. A carne desfiada volta apenas no fim, conservando humidade, e a hortelã fresca levanta o aroma sem gordura extra.
O que muda e o que se mantém
De Canja de galinha na versão habitual para uma dose de 335 kcal
Retirar pele e gordura antes de cozer, desengordurar o caldo e medir quarenta gramas de arroz seco por pessoa. O caldo de ossos, cebola, louro, cravinho, limão e hortelã cria sabor delicado e reconhecível sem cubos muito salgados.
| Elemento | Habitual | Mais leve | Porquê |
|---|---|---|---|
| Método principal | Mais gordura adicionada ou uma proporção mais pesada | Retirar pele e gordura antes de cozer, desengordurar o caldo e medir quarenta gramas de arroz seco por pessoa | O caldo de ossos, cebola, louro, cravinho, limão e hortelã cria sabor delicado e reconhecível sem cubos muito salgados. |
Como se conserva o sabor
O caldo de ossos, cebola, louro, cravinho, limão e hortelã cria sabor delicado e reconhecível sem cubos muito salgados.
Uma poupança que não depende do preço de hoje
Um frango inteiro produz carne e caldo para oito tigelas, enquanto arroz e cenoura completam a refeição com pouco desperdício.
Ingredientes para 8 doses
Pese primeiro; a ordem de preparação permite usar menos gordura.
- 1.7 kgfrango inteiro sem pele
- 320 garroz carolino
- 500 gcenoura
- 300 gcebola
- 3 lágua
- 2 folhaslouro
- 2cravinhos
- 25 ghortelã
- 1limão
Preparação
Cada passo indica lume, tempo, um sinal visível e como corrigir.
Passo 1 · siga o sinal visível
Aquecer devagar e escumar
Cubra o frango com água fria, cebola, louro e cravinho e aqueça lentamente, retirando a espuma.
Sinal a procurar: O caldo está límpido, com apenas pequenas bolhas e sem espuma cinzenta acumulada.
Passo 2 · siga o sinal visível
Coar e retirar toda a pele
Retire o frango quando chegar a 75 °C, coe o caldo e elimine pele, ossos e gordura visível antes de desfiar.
Sinal a procurar: A carne está húmida e limpa e a superfície do caldo não apresenta círculos grossos de gordura.
Passo 3 · siga o sinal visível
Cozer arroz e cenoura
Leve o caldo novamente ao lume, junte arroz e cenoura em cubos e cozinhe até o grão estar tenro.
Sinal a procurar: O arroz mantém forma, a cenoura está macia e existe caldo suficiente para uma sopa fluida.
Passo 4 · siga o sinal visível
Devolver a carne e perfumar
Junte o frango apenas para aquecer, desligue e acrescente hortelã e algumas gotas de limão em cada tigela.
Sinal a procurar: A carne permanece suculenta, o caldo claro e a hortelã tem aroma fresco, não cozido.
Calorias para a mesma dose
151 kcal · 31% menos, por estimativa
A estimativa divide os ingredientes indicados por 8 doses. Marca, aparas e o que fica no recipiente alteram o resultado.
Guarde as sobras com a mesma lógica
Guarde até três dias e aqueça até fumegar. Para congelar, reserve o caldo e a carne antes de juntar o arroz.
Guarde até três dias e aqueça até fumegar. Para congelar, reserve o caldo e a carne antes de juntar o arroz.
Perguntas frequentes
Posso usar massa em vez de arroz?
Sim, pese a mesma quantidade seca e ajuste o tempo para retirar a massa ainda firme.
Como evitar caldo turvo?
Não deixe ferver com força e coe sem pressionar os sólidos.
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Analisar a minha refeição no CaloNoteMétodo e fontes
Desenvolvimento da receita e revisão nutricional: equipa editorial CaloNote
A receita usa estimativas por ingrediente e princípios culinários revistos. Não é apresentada como testada fisicamente e os valores nutricionais são aproximados.
Publicado e revisto em 27 de agosto de 2026
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