Como preparar Dourada assada no forno com menos calorias
Dourada assada no forno com batata, tomate e limão
Dourada inteira, batata, tomate e cebola assam no mesmo tabuleiro com cerca de 465 kcal por dose.
A dourada fica suculenta quando a batata começa a assar antes do peixe. O tabuleiro recebe cebola, tomate e vinho para criar vapor e molho; a pele do peixe é seca e exposta ao calor apenas no tempo necessário. O azeite é medido sobre os legumes e a dourada, não vertido até cobrir o fundo.
O que muda e o que se mantém
De Dourada assada no forno na versão habitual para uma dose de 465 kcal
Pré-assar oitocentos gramas de batata e usar vinte gramas de azeite para quatro doses, juntando o peixe apenas no fim. Vinho branco, alho, louro, limão e coentros misturam-se com os sucos do peixe e perfumam a batata sem molho pesado.
| Elemento | Habitual | Mais leve | Porquê |
|---|---|---|---|
| Método principal | Mais gordura adicionada ou uma proporção mais pesada | Pré-assar oitocentos gramas de batata e usar vinte gramas de azeite para quatro doses, juntando o peixe apenas no fim | Vinho branco, alho, louro, limão e coentros misturam-se com os sucos do peixe e perfumam a batata sem molho pesado. |
Como se conserva o sabor
Vinho branco, alho, louro, limão e coentros misturam-se com os sucos do peixe e perfumam a batata sem molho pesado.
Uma poupança que não depende do preço de hoje
Comprar dourada inteira costuma ser mais económico que filetes, e batata, cebola e tomate transformam duas unidades em quatro pratos.
Ingredientes para 4 doses
Pese primeiro; a ordem de preparação permite usar menos gordura.
- 2 x 650 gdouradas inteiras limpas
- 800 gbatata em rodelas
- 500 gtomate
- 350 gcebola
- 150 mlvinho branco
- 20 gazeite
- 20 galho
- 2limões
- 30 gcoentros
- 2 folhaslouro
Preparação
Cada passo indica lume, tempo, um sinal visível e como corrigir.
Passo 1 · siga o sinal visível
Secar e golpear a dourada
Seque muito bem a pele, faça dois golpes rasos de cada lado e tempere por dentro com limão e louro.
Sinal a procurar: A pele está seca e intacta e os golpes não chegam à espinha nem rasgam a carne.
Passo 2 · siga o sinal visível
Pré-assar a cama de legumes
Espalhe batata, cebola, tomate e alho numa camada, junte vinho e metade do azeite e asse vinte minutos.
Sinal a procurar: A batata começa a ficar tenra nas bordas e o vinho perdeu o aroma cru sem secar o tabuleiro.
Passo 3 · siga o sinal visível
Assar o peixe apenas até ao ponto
Coloque as douradas sobre os legumes, pincele com o azeite restante e asse em forno forte sem cobrir.
Sinal a procurar: A parte mais grossa chega a 63 °C e a carne começa a separar-se da espinha sem secar.
Passo 4 · siga o sinal visível
Repousar e dividir pelas espinhas
Deixe repousar cinco minutos, retire os filetes da espinha central e sirva com legumes, molho e coentros.
Sinal a procurar: Cada dose recebe um filete limpo, batata e molho brilhante sem espinhas pequenas visíveis.
Calorias para a mesma dose
209 kcal · 31% menos, por estimativa
A estimativa divide os ingredientes indicados por 4 doses. Marca, aparas e o que fica no recipiente alteram o resultado.
Guarde as sobras com a mesma lógica
Conserve até dois dias e reaqueça tapado apenas até aquecer. Retire espinhas antes de guardar para facilitar o serviço.
Conserve até dois dias e reaqueça tapado apenas até aquecer. Retire espinhas antes de guardar para facilitar o serviço.
Perguntas frequentes
Como saber se está pronta?
A carne junto à espinha fica opaca, separa-se em lascas e mede cerca de 63 °C.
Posso usar filetes?
Sim, pré-asse totalmente a batata e junte os filetes apenas nos últimos dez a doze minutos.
CaloNote · exemplo de análise móvel
Confirme a dose que realmente preparou: Dourada assada no forno
Fotografe o prato no CaloNote, reveja os ingredientes e a quantidade detetados e corrija a estimativa antes de guardar.
O ecrã de refeição do CaloNote mostra a fotografia e os valores estimados desta receita. O resultado real da IA varia com a fotografia e a porção.
Analisar a minha refeição no CaloNoteMétodo e fontes
Desenvolvimento da receita e revisão nutricional: equipa editorial CaloNote
A receita usa estimativas por ingrediente e princípios culinários revistos. Não é apresentada como testada fisicamente e os valores nutricionais são aproximados.
Publicado e revisto em 27 de agosto de 2026
Prepare outro jantar conhecido de forma mais leve
Arroz de tamboril malandrinho com tomate e arroz medido
Tamboril, arroz carolino, tomate e pimento formam um arroz malandrinho de mar com cerca de 490 kcal por dose.
Ver a receita
Caldeirada de peixe com camadas de legumes e caldo aromático
Peixes variados, batata, tomate e pimento cozinham em camadas numa caldeirada de cerca de 455 kcal por dose.
Ver a receita