Como preparar Feijoada à portuguesa com menos calorias
Feijoada à portuguesa com carne magra e enchido como tempero
Feijão encarnado, porco magro, couve e cenoura cozinham num caldo espesso com pouco chouriço, cerca de 505 kcal por dose.
Nesta feijoada, o enchido não desaparece: muda de função. Algumas rodelas finas tostam primeiro e deixam colorau no tacho, enquanto lombo limpo fornece a proteína principal. Feijão esmagado engrossa o caldo, por isso não é preciso gordura abundante nem peças de porco muito gordas.
O que muda e o que se mantém
De Feijoada à portuguesa na versão habitual para uma dose de 505 kcal
Usar 700 g de lombo limpo, limitar o chouriço a 90 g para seis doses e engrossar com o próprio feijão. Chouriço tostado, louro, alho e tomate criam a base; uma concha de feijão esmagado devolve corpo e prende esses sabores ao caldo.
| Elemento | Habitual | Mais leve | Porquê |
|---|---|---|---|
| Método principal | Mais gordura adicionada ou uma proporção mais pesada | Usar 700 g de lombo limpo, limitar o chouriço a 90 g para seis doses e engrossar com o próprio feijão | Chouriço tostado, louro, alho e tomate criam a base; uma concha de feijão esmagado devolve corpo e prende esses sabores ao caldo. |
Como se conserva o sabor
Chouriço tostado, louro, alho e tomate criam a base; uma concha de feijão esmagado devolve corpo e prende esses sabores ao caldo.
Uma poupança que não depende do preço de hoje
Feijão seco, couve e cenoura dão volume e permitem repartir a carne por seis refeições; um único chouriço pequeno aromatiza o tacho inteiro.
Ingredientes para 6 doses
Pese primeiro; a ordem de preparação permite usar menos gordura.
- 700 glombo de porco em cubos
- 750 gfeijão encarnado cozido
- 90 gchouriço em rodelas finas
- 350 gcouve-lombarda
- 250 gcenoura
- 250 gtomate triturado
- 180 gcebola
- 15 galho
- 10 gazeite
- 2 folhaslouro
Preparação
Cada passo indica lume, tempo, um sinal visível e como corrigir.
Passo 1 · siga o sinal visível
Tostar o tempero, não uma montanha de carne
Aqueça o tacho e doure as rodelas de chouriço sem óleo durante dois minutos. Retire e reserve para o fim.
Sinal a procurar: As bordas estão tostadas e há apenas uma película avermelhada no fundo, não uma poça.
Passo 2 · siga o sinal visível
Selar o lombo e construir o refogado
Junte azeite, doure o lombo em dois lotes e retire. Cozinhe cebola, alho, louro e tomate oito minutos, raspando a crosta.
Sinal a procurar: O tomate está espesso e escuro, e os cubos têm duas faces coradas sem estarem cozidos no centro.
Passo 3 · siga o sinal visível
Dar tempos diferentes aos legumes
Volte a pôr o porco com 500 ml de água e cenoura; cozinhe 18 minutos. Junte couve e feijão por mais doze.
Sinal a procurar: A cenoura está tenra, a couve conserva alguma textura e o porco corta facilmente sem se desfazer.
Passo 4 · siga o sinal visível
Engrossar sem acrescentar gordura
Esmague uma concha de feijão, devolva ao tacho e ferva destapado cinco minutos. Termine com o chouriço reservado.
Sinal a procurar: O caldo cobre o dorso da colher e cada prato recebe apenas algumas rodelas visíveis.
Calorias para a mesma dose
227 kcal · 31% menos, por estimativa
A estimativa divide os ingredientes indicados por 6 doses. Marca, aparas e o que fica no recipiente alteram o resultado.
Guarde as sobras com a mesma lógica
Arrefeça em recipientes baixos e conserve até três dias; o sabor melhora no dia seguinte. Junte água ao reaquecer porque o feijão continua a absorver caldo.
Arrefeça em recipientes baixos e conserve até três dias; o sabor melhora no dia seguinte. Junte água ao reaquecer porque o feijão continua a absorver caldo.
Perguntas frequentes
Posso usar feijão de lata?
Sim. Passe por água, pese escorrido e reduza o sal até ao fim.
O arroz está incluído?
Não. A dose é da feijoada; pese e some o arroz caso o sirva.
CaloNote · exemplo de análise móvel
Confirme a dose que realmente preparou: Feijoada à portuguesa
Fotografe o prato no CaloNote, reveja os ingredientes e a quantidade detetados e corrija a estimativa antes de guardar.
O ecrã de refeição do CaloNote mostra a fotografia e os valores estimados desta receita. O resultado real da IA varia com a fotografia e a porção.
Analisar a minha refeição no CaloNoteMétodo e fontes
Desenvolvimento da receita e revisão nutricional: equipa editorial CaloNote
A receita usa estimativas por ingrediente e princípios culinários revistos. Não é apresentada como testada fisicamente e os valores nutricionais são aproximados.
Publicado e revisto em 27 de agosto de 2026
Prepare outro jantar conhecido de forma mais leve
Arroz de tamboril malandrinho com tomate e arroz medido
Tamboril, arroz carolino, tomate e pimento formam um arroz malandrinho de mar com cerca de 490 kcal por dose.
Ver a receita
Caldeirada de peixe com camadas de legumes e caldo aromático
Peixes variados, batata, tomate e pimento cozinham em camadas numa caldeirada de cerca de 455 kcal por dose.
Ver a receita