Como preparar Frango assado com batatas com menos calorias
Frango assado com batatas—pele no forno, fora do prato
Frango assa inteiro para ficar húmido, mas a pele é retirada ao servir; batatas e legumes usam 20 g de azeite, cerca de 480 kcal.
Retirar a pele antes de assar deixa o peito exposto e costuma produzir carne seca. Nesta versão, a pele protege o frango durante o forno e sai antes da divisão. Batatas pré-cozidas ganham crosta depressa, enquanto cebola, cenoura e limão transformam os sucos desengordurados num molho real.
O que muda e o que se mantém
De Frango assado com batatas na versão habitual para uma dose de 480 kcal
Assar um frango de 1,8 kg com a pele para proteger a carne, retirá-la ao servir e medir 20 g de azeite para toda a assadeira. Limão, alho, colorau e tomilho entram sob a pele; a assadeira é desglasada com água quente para transformar o fundo tostado em molho sem manteiga.
| Elemento | Habitual | Mais leve | Porquê |
|---|---|---|---|
| Método principal | Mais gordura adicionada ou uma proporção mais pesada | Assar um frango de 1,8 kg com a pele para proteger a carne, retirá-la ao servir e medir 20 g de azeite para toda a assadeira | Limão, alho, colorau e tomilho entram sob a pele; a assadeira é desglasada com água quente para transformar o fundo tostado em molho sem manteiga. |
Como se conserva o sabor
Limão, alho, colorau e tomilho entram sob a pele; a assadeira é desglasada com água quente para transformar o fundo tostado em molho sem manteiga.
Uma poupança que não depende do preço de hoje
Um frango inteiro costuma aproveitar melhor o orçamento do que seis peitos separados; carcaça e aparas ainda podem produzir caldo para outra refeição.
Ingredientes para 6 doses
Pese primeiro; a ordem de preparação permite usar menos gordura.
- 1.8 kgfrango inteiro
- 900 gbatata
- 300 gcenoura
- 250 gcebola
- 20 gazeite
- 30 galho
- 1 unidadelimão
- 8 gcolorau
- 8 gtomilho
- 200 mlágua quente
Preparação
Cada passo indica lume, tempo, um sinal visível e como corrigir.
Passo 1 · siga o sinal visível
Temperar por baixo da pele
Seque o frango e descole cuidadosamente a pele do peito. Espalhe alho, limão, colorau e tomilho diretamente sobre a carne e deixe repousar.
Sinal a procurar: A pele continua inteira e o tempero cobre o peito e as coxas sem ficar apenas na superfície.
Passo 2 · siga o sinal visível
Dar avanço às batatas
Ferva cubos de batata oito minutos, escorra e agite no tacho para eriçar as bordas. Envolva batata e cenoura com o azeite medido.
Sinal a procurar: As bordas parecem farinhentas e rugosas, enquanto o centro ainda oferece resistência à faca.
Passo 3 · siga o sinal visível
Assar até à temperatura, não pela cor
Coloque o frango sobre cebola, rodeie com legumes e asse a 200 °C. Vire os legumes aos 35 minutos e verifique a coxa após 60.
Sinal a procurar: A parte mais grossa da coxa atinge 74 °C e os sucos saem claros; as batatas estão douradas.
Passo 4 · siga o sinal visível
Descansar, retirar a pele e recuperar o fundo
Descanse o frango quinze minutos, retire a pele e corte seis porções. Retire gordura visível da assadeira e solte o fundo com água quente.
Sinal a procurar: A carne continua húmida, o molho é castanho e fluido e não apresenta uma camada oleosa separada.
Calorias para a mesma dose
216 kcal · 31% menos, por estimativa
A estimativa divide os ingredientes indicados por 6 doses. Marca, aparas e o que fica no recipiente alteram o resultado.
Guarde as sobras com a mesma lógica
Desosse as sobras em até duas horas e guarde por três dias. Reaqueça coberto com uma colher de molho até o centro ficar bem quente.
Desosse as sobras em até duas horas e guarde por três dias. Reaqueça coberto com uma colher de molho até o centro ficar bem quente.
Perguntas frequentes
A pele entra nas calorias?
Não. É usada como proteção durante o forno e retirada antes de pesar e comer a porção.
Posso usar coxas separadas?
Sim; pese quantidade equivalente e confirme 74 °C, pois podem terminar antes do frango inteiro.
CaloNote · exemplo de análise móvel
Confirme a dose que realmente preparou: Frango assado com batatas
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O ecrã de refeição do CaloNote mostra a fotografia e os valores estimados desta receita. O resultado real da IA varia com a fotografia e a porção.
Analisar a minha refeição no CaloNoteMétodo e fontes
Desenvolvimento da receita e revisão nutricional: equipa editorial CaloNote
A receita usa estimativas por ingrediente e princípios culinários revistos. Não é apresentada como testada fisicamente e os valores nutricionais são aproximados.
Publicado e revisto em 27 de agosto de 2026
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