Como preparar Frango estufado com ervilhas com menos calorias
Frango estufado com ervilhas — em tomate apurado com cenoura e ervas
Frango sem pele estufa lentamente com ervilhas, cenoura, tomate, cebola e vinho num molho espesso, com cerca de 420 kcal por dose.
A humidade e a gordura visível são tratadas antes da confeção; os ingredientes são alourados em etapas e o molho é reduzido antes de tudo se juntar. No Frango estufado com ervilhas pronto distinguem-se os ingredientes e os pontos de cozedura, sem poças de gordura nem molho aguado.
O que muda e o que se mantém
De Frango estufado com ervilhas na versão habitual para uma dose de 420 kcal
Usar frango sem pele, 18 g de azeite e servir com cenoura e ervilhas em vez de batata frita. Tomate bem reduzido, vinho branco, alho, louro, colorau e salsa criam o perfil de estufado português.
| Elemento | Habitual | Mais leve | Porquê |
|---|---|---|---|
| Método principal | Mais gordura adicionada ou uma proporção mais pesada | Usar frango sem pele, 18 g de azeite e servir com cenoura e ervilhas em vez de batata frita | Tomate bem reduzido, vinho branco, alho, louro, colorau e salsa criam o perfil de estufado português. |
Como se conserva o sabor
Tomate bem reduzido, vinho branco, alho, louro, colorau e salsa criam o perfil de estufado português.
Uma poupança que não depende do preço de hoje
Ervilhas congeladas e cenoura aumentam o volume do tacho, permitindo repartir 1,3 kg de frango por oito pratos.
Ingredientes para 8 doses
Pese primeiro; a ordem de preparação permite usar menos gordura.
- 1,3 kgfrango sem pele em pedaços
- 800 gervilhas
- 700 gcenoura
- 900 gtomate triturado
- 500 gcebola
- 18 gazeite
- 150 mlvinho branco
- 600 mlcaldo sem sal
- 50 galho, louro, colorau e salsa
Preparação
Cada passo indica lume, tempo, um sinal visível e como corrigir.
Passo 1 · siga o sinal visível
Preparar e secar os ingredientes
Aparar gordura, secar o frango e cortar cenoura e cebola em tamanhos regulares.
Sinal a procurar: A carne não tem pele nem humidade e os legumes cozinharão ao mesmo ritmo.
Passo 2 · siga o sinal visível
Construir a base de sabor
Corar o frango por lotes, retirar, cozinhar cebola e alho e reduzir tomate com vinho.
Sinal a procurar: O tomate está escuro, sem cheiro a álcool, e a colher abre caminho no refogado.
Passo 3 · siga o sinal visível
Controlar a cozedura principal
Repor o frango com caldo e louro, tapar parcialmente e estufar em lume brando.
Sinal a procurar: A carne está tenra junto ao osso e o molho ferve em bolhas pequenas.
Passo 4 · siga o sinal visível
Apurar e verificar antes de servir
Juntar cenoura e ervilhas no tempo certo, destapar para apurar e acabar com salsa.
Sinal a procurar: As ervilhas estão verdes, a cenoura macia e o molho adere à carne sem óleo livre.
Calorias para a mesma dose
189 kcal · 31% menos, por estimativa
A estimativa divide os ingredientes indicados por 8 doses. Marca, aparas e o que fica no recipiente alteram o resultado.
Guarde as sobras com a mesma lógica
Arrefeça Frango estufado com ervilhas em menos de duas horas e guarde fechado no frigorífico até três dias. Reaqueça apenas a porção necessária até ficar bem quente.
Arrefeça Frango estufado com ervilhas em menos de duas horas e guarde fechado no frigorífico até três dias. Reaqueça apenas a porção necessária até ficar bem quente.
Perguntas frequentes
Posso adiantar Frango estufado com ervilhas na véspera?
Pode preparar cortes, marinada, caldo e legumes firmes; guarde carne e elementos frescos separados e conclua a cozedura perto de servir. Arrefeça Frango estufado com ervilhas em menos de duas horas e guarde fechado no frigorífico até três dias. Reaqueça apenas a porção necessária até ficar bem quente.
O que inclui o valor energético de Frango estufado com ervilhas?
Corresponde a uma das doses indicadas e inclui tudo o que consta da lista de ingredientes, mas não pão, arroz, bebidas ou molhos adicionais. Usar frango sem pele, 18 g de azeite e servir com cenoura e ervilhas em vez de batata frita.
- frango sem pele em pedaços1,3 kg
- ervilhas800 g
- cenoura700 g
- tomate triturado900 g
CaloNote · exemplo de análise móvel
Confirme a dose que realmente preparou: Frango estufado com ervilhas
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Analisar a minha refeição no CaloNoteMétodo e fontes
Desenvolvimento da receita e revisão nutricional: equipa editorial CaloNote
A receita usa estimativas por ingrediente e princípios culinários revistos. Não é apresentada como testada fisicamente e os valores nutricionais são aproximados.
Publicado e revisto em 27 de agosto de 2026
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