Como preparar Pescada estufada com menos calorias
Pescada estufada em tomate com ervilhas e batata
Postas de pescada cozinham delicadamente com tomate, ervilhas e batata num estufado de cerca de 425 kcal por dose.
A pescada desfaz-se quando ferve ou é mexida muitas vezes. O molho e a batata cozinham primeiro; as postas entram numa só camada quando o tacho já tem corpo. Com a tampa fechada e lume baixo, o vapor termina o peixe sem o secar, e as ervilhas preservam cor e doçura.
O que muda e o que se mantém
De Pescada estufada na versão habitual para uma dose de 425 kcal
Colocar a pescada crua diretamente no molho já reduzido, sem fritura, e usar dezoito gramas de azeite para seis doses. Cebola, alho, tomate, vinho, louro e salsa criam um molho doce e ácido que cozinha o peixe com suavidade.
| Elemento | Habitual | Mais leve | Porquê |
|---|---|---|---|
| Método principal | Mais gordura adicionada ou uma proporção mais pesada | Colocar a pescada crua diretamente no molho já reduzido, sem fritura, e usar dezoito gramas de azeite para seis doses | Cebola, alho, tomate, vinho, louro e salsa criam um molho doce e ácido que cozinha o peixe com suavidade. |
Como se conserva o sabor
Cebola, alho, tomate, vinho, louro e salsa criam um molho doce e ácido que cozinha o peixe com suavidade.
Uma poupança que não depende do preço de hoje
Postas de pescada congelada, ervilhas e batata são acessíveis durante todo o ano e formam seis pratos sem desperdício.
Ingredientes para 6 doses
Pese primeiro; a ordem de preparação permite usar menos gordura.
- 1.2 kgpostas de pescada
- 900 gbatata
- 500 gervilhas
- 700 gtomate
- 400 gcebola
- 150 mlvinho branco
- 18 gazeite
- 20 galho
- 600 mlcaldo pouco salgado
- 2 folhaslouro
- 30 gsalsa
Preparação
Cada passo indica lume, tempo, um sinal visível e como corrigir.
Passo 1 · siga o sinal visível
Descongelar e secar a pescada
Descongele no frigorífico, retire escamas ou espinhas soltas e seque as postas antes de temperar.
Sinal a procurar: As postas estão frias e secas, com espessura semelhante e sem água acumulada.
Passo 2 · siga o sinal visível
Reduzir a base antes do peixe
Amoleça cebola e alho no azeite, junte vinho, tomate e louro e ferva até o molho perder água.
Sinal a procurar: O vinho não cheira a álcool e uma colher deixa um caminho breve no molho vermelho.
Passo 3 · siga o sinal visível
Cozer batata até quase tenra
Junte batata e caldo, tape e cozinhe até a faca entrar com resistência no centro dos pedaços.
Sinal a procurar: A batata está quase cozida mas conserva cantos, e o molho chega a meio da sua altura.
Passo 4 · siga o sinal visível
Escalfar peixe e ervilhas
Disponha a pescada numa camada, espalhe ervilhas, tape e cozinhe em lume baixo sem mexer; termine com salsa.
Sinal a procurar: O peixe chega a 63 °C e solta lascas grandes, as ervilhas estão verdes e o molho não ferveu forte.
Calorias para a mesma dose
191 kcal · 31% menos, por estimativa
A estimativa divide os ingredientes indicados por 6 doses. Marca, aparas e o que fica no recipiente alteram o resultado.
Guarde as sobras com a mesma lógica
Conserve até dois dias e aqueça em lume baixo sem mexer. Não volte a congelar peixe que foi descongelado cru.
Conserve até dois dias e aqueça em lume baixo sem mexer. Não volte a congelar peixe que foi descongelado cru.
Perguntas frequentes
Porque a pescada se desfez?
O molho ferveu intensamente ou foi mexido; use lume baixo e abane o tacho pelas asas.
Posso usar filetes?
Sim, coloque-os mais tarde e reduza o tempo para oito a dez minutos, conforme a espessura.
CaloNote · exemplo de análise móvel
Confirme a dose que realmente preparou: Pescada estufada
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O ecrã de refeição do CaloNote mostra a fotografia e os valores estimados desta receita. O resultado real da IA varia com a fotografia e a porção.
Analisar a minha refeição no CaloNoteMétodo e fontes
Desenvolvimento da receita e revisão nutricional: equipa editorial CaloNote
A receita usa estimativas por ingrediente e princípios culinários revistos. Não é apresentada como testada fisicamente e os valores nutricionais são aproximados.
Publicado e revisto em 27 de agosto de 2026
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