Como preparar Vitela assada no forno com menos calorias
Vitela assada no forno — com batata, cebola e molho de ervas desengordurado
Vitela magra assa sobre cebola e cenoura com batatas, vinho e ervas, repousando antes de fatiar, com cerca de 495 kcal por dose.
A humidade e a gordura visível são tratadas antes da confeção; os ingredientes são alourados em etapas e o molho é reduzido antes de tudo se juntar. No Vitela assada no forno pronto distinguem-se os ingredientes e os pontos de cozedura, sem poças de gordura nem molho aguado.
O que muda e o que se mantém
De Vitela assada no forno na versão habitual para uma dose de 495 kcal
Aparar a vitela, dispensar banha e assar batatas com 22 g de azeite no próprio suco desengordurado. Vitela tostada, vinho branco, alho, louro, alecrim, colorau e cebola caramelizada preservam o assado dominical.
| Elemento | Habitual | Mais leve | Porquê |
|---|---|---|---|
| Método principal | Mais gordura adicionada ou uma proporção mais pesada | Aparar a vitela, dispensar banha e assar batatas com 22 g de azeite no próprio suco desengordurado | Vitela tostada, vinho branco, alho, louro, alecrim, colorau e cebola caramelizada preservam o assado dominical. |
Como se conserva o sabor
Vitela tostada, vinho branco, alho, louro, alecrim, colorau e cebola caramelizada preservam o assado dominical.
Uma poupança que não depende do preço de hoje
Fatiar 1,4 kg de vitela finamente e servir com muita cebola, cenoura e batata dá oito doses completas.
Ingredientes para 8 doses
Pese primeiro; a ordem de preparação permite usar menos gordura.
- 1,4 kgvitela magra para assar
- 1,5 kgbatatas
- 700 gcebola
- 600 gcenoura
- 22 gazeite
- 200 mlvinho branco
- 500 mlcaldo sem sal
- 50 galho, louro, alecrim e colorau
- 2limões
Preparação
Cada passo indica lume, tempo, um sinal visível e como corrigir.
Passo 1 · siga o sinal visível
Preparar e secar os ingredientes
Atar a peça com espessura regular, aparar gordura e secar; cortar batatas em gomos iguais.
Sinal a procurar: A carne tem forma uniforme e não apresenta placas brancas de gordura ou humidade.
Passo 2 · siga o sinal visível
Construir a base de sabor
Selar a vitela numa assadeira quente e reduzir vinho com alho e ervas sem queimar.
Sinal a procurar: Todos os lados estão castanhos e o líquido já não cheira a álcool cru.
Passo 3 · siga o sinal visível
Controlar a cozedura principal
Assar sobre cebola e cenoura; juntar batatas a meio, regando com caldo medido.
Sinal a procurar: A vitela atinge o ponto seguro, a batata está dourada e o tabuleiro não seca.
Passo 4 · siga o sinal visível
Apurar e verificar antes de servir
Repousar a carne quinze minutos, desengordurar o molho e fatiar contra o veio.
Sinal a procurar: As fatias estão húmidas, o molho é brilhante e não há faixa de óleo à superfície.
Calorias para a mesma dose
223 kcal · 31% menos, por estimativa
A estimativa divide os ingredientes indicados por 8 doses. Marca, aparas e o que fica no recipiente alteram o resultado.
Guarde as sobras com a mesma lógica
Arrefeça Vitela assada no forno em menos de duas horas e guarde fechado no frigorífico até três dias. Reaqueça apenas a porção necessária até ficar bem quente.
Arrefeça Vitela assada no forno em menos de duas horas e guarde fechado no frigorífico até três dias. Reaqueça apenas a porção necessária até ficar bem quente.
Perguntas frequentes
Posso adiantar Vitela assada no forno na véspera?
Pode preparar cortes, marinada, caldo e legumes firmes; guarde carne e elementos frescos separados e conclua a cozedura perto de servir. Arrefeça Vitela assada no forno em menos de duas horas e guarde fechado no frigorífico até três dias. Reaqueça apenas a porção necessária até ficar bem quente.
O que inclui o valor energético de Vitela assada no forno?
Corresponde a uma das doses indicadas e inclui tudo o que consta da lista de ingredientes, mas não pão, arroz, bebidas ou molhos adicionais. Aparar a vitela, dispensar banha e assar batatas com 22 g de azeite no próprio suco desengordurado.
- vitela magra para assar1,4 kg
- batatas1,5 kg
- cebola700 g
- cenoura600 g
CaloNote · exemplo de análise móvel
Confirme a dose que realmente preparou: Vitela assada no forno
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Analisar a minha refeição no CaloNoteMétodo e fontes
Desenvolvimento da receita e revisão nutricional: equipa editorial CaloNote
A receita usa estimativas por ingrediente e princípios culinários revistos. Não é apresentada como testada fisicamente e os valores nutricionais são aproximados.
Publicado e revisto em 27 de agosto de 2026
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