CALONOTE · БЕЛОРУССКАЯ ДОМАШНЯЯ КУХНЯ ЛЕГЧЕ

Знакомые белорусские блюда.Готовим их немного легче.

От щей до свекольника: в каждом рецепте меняется конкретный шаг, который незаметно добавляет жир или увеличивает порцию, а характер блюда сохраняется.

Найти рецепт

110 рецептов

Более лёгкая белорусская версия блюда Буженина в отмеренной порции

420 kcal65 мин

Буженина — обсушить постный кусок, натереть специями и запечь до 63 °C с полноценным отдыхом, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Буженина. Подготовить продукты и убрать влагу: свиная корейка · чеснок · горчица · паприка · кориандр. Довести продукты до нужной готовности: обсушить постный кусок, натереть специями и запечь до 63 °C с полноценным отдыхом. Закончить и проверить текстуру: ломтики сочные и ровные, с румяной коркой без толстого жира. 8 × 420 kcal.

Найти рецепт

Буженина — обсушить постный кусок, натереть специями и запечь до 63 °C с полноценным отдыхом, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Холодец — томить мясо без бурного кипения, снять весь жир и процедить бульон перед охлаждением, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Карп запеченный — удалить кровь и чешую, сделать надрезы и запечь карпа на овощной подушке до влажных хлопьев, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Рыба в сметане — запечь рыбу над сухо обжаренными грибами и ввести сметанный соус при умеренном нагреве, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Хек тушеный с овощами — подрумянить овощи, выпарить томат и тушить хек сверху коротко, не переворачивая, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Рыбные котлеты — крупно порубить холодную рыбу, охладить котлеты и запечь их на заранее нагретом противне, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Макароны по-флотски — сильно подрумянить фарш и лук, снять лишний жир и соединить с макаронами и водой от варки, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Лазанки — подрумянить сухие грибы и капусту отдельно, затем быстро соединить с лапшой и творогом, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Кулеш — промыть и ошпарить пшено, сварить его в обезжиренном курином бульоне с овощами до густоты, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Рисовая молочная каша — разварить рис сначала в воде и постепенно добавить тёплое молоко без бурного кипения, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Пшенная каша с тыквой — ошпарить пшено, припустить тыкву и томить всё под крышкой до кремовой густоты, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Перловая каша с грибами — замочить перловку, отдельно выпарить грибы и соединить в конце спокойного томления, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Гречневая каша с мясом — подрумянить мясо и грибы, прокалить гречку и довести под крышкой в отмеренном бульоне, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Баклажанная икра — обуглить баклажаны и перец, отцедить мякоть и крупно порубить с томатами, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Кабачковые оладьи — посолить и тщательно отжать кабачки, затем запечь небольшие оладьи на горячем листе, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Кабачковая икра — запечь кабачки до румяных краёв и уварить с овощной основой без лишней воды, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Грибная икра — выпарить влагу из грибов, подрумянить овощи и измельчить смесь крупно, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Маринованные грибы — отварить грибы по виду, слить первый отвар и выдержать их в горячем маринаде, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности

Малосольные огурцы — залить хрустящие огурцы охлаждённым рассолом и выдержать до лёгкого брожения, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности