CALONOTE · ЛЕГША УКРАЇНСЬКА ДОМАШНЯ КУХНЯ
Знайомі українські страви.Легший спосіб їх готувати.
Від капусняку до сирної запіканки: кожен рецепт змінює саме той крок, де непомітно зростає жирність або порція, зберігаючи характер страви.
Знайти рецепт
110 рецептів
Курячі відбивні: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Курячі відбивні. Підготувати й точно відміряти: куряче філе · яйця · цільнозернові сухарі · йогурт · гірчиця. Контролювати жар і текстуру: відбити філе до рівної товщини, нанести тонку паніровку й запекти на розігрітому листі. Завершити та перевірити результат: скоринка суха й золота, а центр досягає 74 °C без пересушування. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Запечена курка: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Запечена курка. Підготувати й точно відміряти: курка без зайвої шкіри · картопля · морква · цибуля · часник. Контролювати жар і текстуру: підсушити курку, розкласти над овочами й запікати спочатку гаряче, потім помірно. Завершити та перевірити результат: стегно досягає 74 °C, шкірка рум'яна, а овочі не плавають у жирі. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Сало в розсолі: нарізати сало на однакові невеликі порції, витримати в охолодженому пряному розсолі й обсушити, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Сало в розсолі. Підготувати й точно відміряти: сало · вода · часник · лавровий лист · перець. Контролювати жар і текстуру: нарізати сало на однакові невеликі порції, витримати в охолодженому пряному розсолі й обсушити. Завершити та перевірити результат: сало пружне, рівномірно просолене й подається тонкими скибками. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Буженина: замаринувати пісний шматок, швидко підрум'янити й запікати до 63 °C з обов'язковим відпочинком, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Буженина. Підготувати й точно відміряти: свиняча корейка · часник · гірчиця · паприка · лавровий лист. Контролювати жар і текстуру: замаринувати пісний шматок, швидко підрум'янити й запікати до 63 °C з обов'язковим відпочинком. Завершити та перевірити результат: м'ясо соковите, нарізається тонко й не має товстого жиру. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Домашня ковбаса: грубо нарізати холодне м'ясо, щільно наповнити оболонку й запекти на решітці до безпечної температури, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Домашня ковбаса. Підготувати й точно відміряти: пісна свинина · куряче філе · оболонка · часник · майоран. Контролювати жар і текстуру: грубо нарізати холодне м'ясо, щільно наповнити оболонку й запекти на решітці до безпечної температури. Завершити та перевірити результат: оболонка рум'яна, сік прозорий і середина досягає 71 °C. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Холодець: варити м'ясо при ледве помітному кипінні, ретельно зняти жир і процідити бульйон перед застиганням, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Холодець. Підготувати й точно відміряти: яловича гомілка · курячі стегна без шкіри · морква · цибуля · часник. Контролювати жар і текстуру: варити м'ясо при ледве помітному кипінні, ретельно зняти жир і процідити бульйон перед застиганням. Завершити та перевірити результат: холодець прозорий, тримає зріз і має лише тонкий шар жиру. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Печінкові оладки: охолодити печінкову масу, викладати рівні тонкі порції й запікати на гарячому листі, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Печінкові оладки. Підготувати й точно відміряти: куряча печінка · цибуля · яйця · вівсяне борошно · морква. Контролювати жар і текстуру: охолодити печінкову масу, викладати рівні тонкі порції й запікати на гарячому листі. Завершити та перевірити результат: оладки підрум'янені зовні й досягають 74 °C усередині. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Печінковий торт: збити печінкове тісто, спекти тонкі млинці без зайвого жиру й прошарувати охолодженою овочевою начинкою, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Печінковий торт. Підготувати й точно відміряти: куряча печінка · яйця · вівсяне борошно · морква · цибуля. Контролювати жар і текстуру: збити печінкове тісто, спекти тонкі млинці без зайвого жиру й прошарувати охолодженою овочевою начинкою. Завершити та перевірити результат: коржі пружні та повністю готові, шари не ковзають. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Тушковані гриби в сметані: смажити гриби партіями до сухого рум'янцю і вводити сметану після зниження вогню, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Тушковані гриби в сметані. Підготувати й точно відміряти: гриби · сметана нежирна · цибуля · часник · гречка. Контролювати жар і текстуру: смажити гриби партіями до сухого рум'янцю і вводити сметану після зниження вогню. Завершити та перевірити результат: соус гладкий і тримається на грибах без відділеної води. 8 × 420 kcal.
Переглянути рецепт
Картопля з грибами: окремо підрум'янити сухі гриби й картоплю, а потім коротко з'єднати з цибулею та зеленню, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Картопля з грибами. Підготувати й точно відміряти: картопля · лісові гриби · цибуля · часник · кріп. Контролювати жар і текстуру: окремо підрум'янити сухі гриби й картоплю, а потім коротко з'єднати з цибулею та зеленню. Завершити та перевірити результат: картопля має золоту скоринку, гриби не пускають воду. 8 × 285 kcal.
Переглянути рецепт
Картопляна бабка: відтиснути терту картоплю, підрум'янити начинку й запекти тонким рівним шаром, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Картопляна бабка: відтиснути терту картоплю, підрум'янити начинку й запекти тонким рівним шаром. картопля, нежирний фарш, гриби, цибуля, яйця. бабка ріжеться рівно, верх рум'яний, а середина без сирого соку.; відміряні складники дають 8 порцій приблизно по 420 ккал.
Переглянути рецепт
Картопля по-селянськи: ошпарити часточки, добре випарити воду й запекти на розігрітому листі, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Картопля по-селянськи: ошпарити часточки, добре випарити воду й запекти на розігрітому листі. картопля, йогурт, часник, кріп, паприка. шкірка хрустка, м'якуш пухкий і олія не залишається на листі.; відміряні складники дають 8 порцій приблизно по 420 ккал.
Переглянути рецепт
Запечена картопля: просушити часточки, розкласти одним шаром і перевернути лише після утворення скоринки, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Запечена картопля: просушити часточки, розкласти одним шаром і перевернути лише після утворення скоринки. картопля, печериці, цибуля, морква, часник. краї темно-золоті, а середина легко проколюється.; відміряні складники дають 8 порцій приблизно по 420 ккал.
Переглянути рецепт
Токан: зварити густу кукурудзяну основу, прошарувати грибами та коротко запекти, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Токан: зварити густу кукурудзяну основу, прошарувати грибами та коротко запекти. кукурудзяна крупа, гриби, бринза, цибуля, йогурт. шари тримаються, крупа ніжна, а гриби мають рум'яні краї.; відміряні складники дають 8 порцій приблизно по 420 ккал.
Переглянути рецепт
Мамалига: всипати крупу тонкою цівкою й вимішувати до відставання густої маси від стінок, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Мамалига: всипати крупу тонкою цівкою й вимішувати до відставання густої маси від стінок. кукурудзяна крупа, вода, бринза, йогурт, гриби. мамалига тримає зріз і не має сухих грудочок.; відміряні складники дають 8 порцій приблизно по 420 ккал.
Переглянути рецепт
Пшоняна каша з гарбузом: ошпарити пшоно, припустити гарбуз і довести кашу до кремовості під кришкою, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Пшоняна каша з гарбузом: ошпарити пшоно, припустити гарбуз і довести кашу до кремовості під кришкою. пшоно, гарбуз, молоко нежирне, вода, яблука. пшоно не гірчить, а шматочки гарбуза м'які та помітні.; відміряні складники дають 8 порцій приблизно по 285 ккал.
Переглянути рецепт
Рисова каша на молоці: промити рис, спочатку розварити у воді, а молоко вводити частинами на малому вогні, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Рисова каша на молоці: промити рис, спочатку розварити у воді, а молоко вводити частинами на малому вогні. рис круглозернистий, молоко нежирне, вода, яблука, родзинки. зерна м'які й окремі, а каша повільно сповзає з ложки.; відміряні складники дають 8 порцій приблизно по 285 ккал.
Переглянути рецепт
Компот із сухофруктів: варити сухофрукти за твердістю та підсолодити лише після охолодження, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Компот із сухофруктів: варити сухофрукти за твердістю та підсолодити лише після охолодження. сушені яблука, курага, чорнослив, родзинки, вишні. компот прозорий, фрукти тримають форму й немає осаду.; відміряні складники дають 8 порцій приблизно по 285 ккал.
Переглянути рецепт
Узвар: промити сухофрукти, коротко прокип'ятити тверді види й довго настояти під кришкою, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Узвар: промити сухофрукти, коротко прокип'ятити тверді види й довго настояти під кришкою. сушені яблука, сушені груші, чорнослив, курага, родзинки. напій бурштиновий і ароматний, а фрукти м'які без розварювання.; відміряні складники дають 8 порцій приблизно по 285 ккал.
Переглянути рецепт
Кутя: замочити й окремо зварити пшеницю, розтерти мак та з'єднати з медовим узваром, з відміряним жиром і чіткою перевіркою готовності
Кутя: замочити й окремо зварити пшеницю, розтерти мак та з'єднати з медовим узваром. пшениця, мак, волоські горіхи, родзинки, мед. зерна м'які, але цілі, а макова заправка не збирається рідиною.; відміряні складники дають 8 порцій приблизно по 345 ккал.
Переглянути рецепт