CALONOTE · LICHTER THUIS KOKEN
De vertrouwde smaak blijft.De bereidingswijze wordt lichter.
Geen generieke dieetgerechten: elk recept pakt precies de stap aan waar vet of portiegrootte ongemerkt oploopt.
Zoek een recept
160 recepten
Appeltaart: de appelvulling laten uitlekken en in een dunne gekoelde korst met haverraster bakken, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Appeltaart. Ingrediënten voorbereiden en drogen: zure appels · volkoren bloem · havermout · boter · eieren. De garing gericht bewaken: de appelvulling laten uitlekken en in een dunne gekoelde korst met haverraster bakken. Afwerken en de structuur controleren: de bodem is gaar, appelstukken blijven zichtbaar en sap loopt niet uit. 8 × 345 kcal.
Bekijk recept
Appelmoes: appels met zeer weinig water stoven en slechts gedeeltelijk pureren voor natuurlijke structuur, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Appelmoes. Ingrediënten voorbereiden en drogen: zure appels · water · citroen · kaneel · vanille. De garing gericht bewaken: appels met zeer weinig water stoven en slechts gedeeltelijk pureren voor natuurlijke structuur. Afwerken en de structuur controleren: de moes houdt een lepelspoor en bevat zachte appelstukjes. 8 × 285 kcal.
Bekijk recept
Stoofperen: de peren langzaam pocheren in weinig gekruid vocht en de vloeistof apart tot glans inkoken, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Stoofperen. Ingrediënten voorbereiden en drogen: stoofperen · rode bessensap · water · kaneel · sinaasappel. De garing gericht bewaken: de peren langzaam pocheren in weinig gekruid vocht en de vloeistof apart tot glans inkoken. Afwerken en de structuur controleren: de peren zijn rood, houden vorm en snijden boterzacht. 8 × 345 kcal.
Bekijk recept
Schnitzel: het vlees gelijkmatig dun slaan, fijn paneren en op een hete plaat bakken met een oliefilm, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Schnitzel. Ingrediënten voorbereiden en drogen: varkensfilet · volkoren bloem · eieren · volkoren paneermeel · aardappelen. De garing gericht bewaken: het vlees gelijkmatig dun slaan, fijn paneren en op een hete plaat bakken met een oliefilm. Afwerken en de structuur controleren: de korst blijft los en krokant, de kern bereikt 63 °C. 8 × 420 kcal.
Bekijk recept
Varkenshaas met champignons: het vlees snel kleuren en laten rusten terwijl champignons droog bruinen en de saus kort inkookt, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Varkenshaas met champignons. Ingrediënten voorbereiden en drogen: varkenshaas · champignons · ui · magere melk · mosterd. De garing gericht bewaken: het vlees snel kleuren en laten rusten terwijl champignons droog bruinen en de saus kort inkookt. Afwerken en de structuur controleren: het vlees is sappig bij 63 °C en de saus bindt zonder schiften. 8 × 420 kcal.
Bekijk recept
Gehaktbrood: vocht uit groenten bakken, het mengsel los vormen en op een rooster garen tot in de kern, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Gehaktbrood. Ingrediënten voorbereiden en drogen: mager rundergehakt · linzen · champignons · ui · eieren. De garing gericht bewaken: vocht uit groenten bakken, het mengsel los vormen en op een rooster garen tot in de kern. Afwerken en de structuur controleren: de kern bereikt 71 °C en plakken blijven sappig zonder vetplas. 8 × 420 kcal.
Bekijk recept
Gevulde courgette: het courgettevlees met gehakt en champignons droog bakken en de schalen pas daarna vullen, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Gevulde courgette. Ingrediënten voorbereiden en drogen: courgettes · mager kipgehakt · linzen · tomaten · ui. De garing gericht bewaken: het courgettevlees met gehakt en champignons droog bakken en de schalen pas daarna vullen. Afwerken en de structuur controleren: de schaal houdt vorm, de vulling is heet en er ligt geen water in de schaal. 8 × 420 kcal.
Bekijk recept
Gevulde paprika: de vulling eerst droog bakken en de paprika's rechtop garen met een afgemeten laag saus, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Gevulde paprika. Ingrediënten voorbereiden en drogen: paprika's · mager rundergehakt · zilvervliesrijst · tomaten · courgette. De garing gericht bewaken: de vulling eerst droog bakken en de paprika's rechtop garen met een afgemeten laag saus. Afwerken en de structuur controleren: de paprika is zacht maar staat recht en de vulling lekt niet. 8 × 420 kcal.
Bekijk recept
Bitterballen uit de oven: kalfsvlees fijn trekken in een sterk ingekookte bouillon, de salpicon koud laten opstijven en kleine dubbel gepaneerde ballen heet bakken, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Bitterballen uit de oven. Ingrediënten voorbereiden en drogen: mager kalfsvlees · runderbouillon · selderij · volkoren bloem · eieren. De garing gericht bewaken: kalfsvlees fijn trekken in een sterk ingekookte bouillon, de salpicon koud laten opstijven en kleine dubbel gepaneerde ballen heet bakken. Afwerken en de structuur controleren: de ballen blijven rond, knappen droog open en hebben een stomend gebonden hart. 8 × 420 kcal.
Bekijk recept
Kroketten uit de oven: een stevige afgekoelde ragout vormen, dubbel dun paneren en op een hete plaat bakken, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Kroketten uit de oven. Ingrediënten voorbereiden en drogen: magere runderragout · champignons · volle melk · volkoren bloem · eieren. De garing gericht bewaken: een stevige afgekoelde ragout vormen, dubbel dun paneren en op een hete plaat bakken. Afwerken en de structuur controleren: de korst is rondom krokant en de ragout blijft binnen zonder vet. 8 × 420 kcal.
Bekijk recept
Tosti ham kaas: kaas fijn raspen, de vulling dun houden en onder lichte druk goudbruin roosteren, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Tosti ham kaas: kaas fijn raspen, de vulling dun houden en onder lichte druk goudbruin roosteren. volkorenbrood, magere ham, oude kaas, tomaten, spinazie. de buitenkant kraakt en de kaas is net gesmolten zonder vetspoor.; de afgewogen ingrediënten maken 8 porties van ongeveer 420 kcal.
Bekijk recept
Broodje gezond: groenten volledig drogen en de broodjes vlak voor het eten met dunne lagen opbouwen, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Broodje gezond: groenten volledig drogen en de broodjes vlak voor het eten met dunne lagen opbouwen. volkorenbroodjes, magere kaas, eieren, tomaten, komkommer. het brood blijft stevig en alle koude groenten knapperig.; de afgewogen ingrediënten maken 8 porties van ongeveer 285 kcal.
Bekijk recept
Uitsmijter: brood roosteren, ham en spinazie droog verwarmen en eieren met zachte dooier bakken, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Uitsmijter: brood roosteren, ham en spinazie droog verwarmen en eieren met zachte dooier bakken. eieren, volkorenbrood, magere ham, tomaten, spinazie. het eiwit is gezet, de dooier loopt langzaam en het brood blijft krokant.; de afgewogen ingrediënten maken 8 porties van ongeveer 420 kcal.
Bekijk recept
Omelet met groenten: groenten eerst droog bakken en het ei op matig vuur rondom laten stollen, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Omelet met groenten: groenten eerst droog bakken en het ei op matig vuur rondom laten stollen. eieren, champignons, spinazie, paprika, ui. de kern is zacht gezet en er ligt geen groentevocht in de pan.; de afgewogen ingrediënten maken 8 porties van ongeveer 285 kcal.
Bekijk recept
Wentelteefjes: brood kort laten zuigen en in een dun ingevette pan rustig aan beide kanten bruinen, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Wentelteefjes: brood kort laten zuigen en in een dun ingevette pan rustig aan beide kanten bruinen. oud volkorenbrood, magere melk, eieren, appels, Griekse yoghurt. de buitenkant is goud en het midden zacht maar niet nat.; de afgewogen ingrediënten maken 8 porties van ongeveer 345 kcal.
Bekijk recept
Hartige pannenkoek: champignons droog bakken en het dunne beslag rond een afgemeten hartige vulling garen, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Hartige pannenkoek: champignons droog bakken en het dunne beslag rond een afgemeten hartige vulling garen. volkorenmeel, magere melk, eieren, champignons, spinazie. de bodem is goud, het beslag gaar en de groente geeft geen water.; de afgewogen ingrediënten maken 8 porties van ongeveer 420 kcal.
Bekijk recept
Pannenkoeken: het beslag laten rusten en dunne pannenkoeken bakken in een goed hete pan met gemeten olie, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Pannenkoeken: het beslag laten rusten en dunne pannenkoeken bakken in een goed hete pan met gemeten olie. volkorenmeel, magere melk, eieren, appels, boekweitmeel. de randen zijn goud en droog en het midden soepel.; de afgewogen ingrediënten maken 8 porties van ongeveer 420 kcal.
Bekijk recept
Witlofsalade: witlof droog snijden en direct met citroen, appel en een dunne dressing mengen, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Witlofsalade: witlof droog snijden en direct met citroen, appel en een dunne dressing mengen. witlof, appels, walnoten, bleekselderij, Griekse yoghurt. de blaadjes zijn knapperig en bleek zonder bruine of natte randen.; de afgewogen ingrediënten maken 8 porties van ongeveer 285 kcal.
Bekijk recept
Bietensalade: bieten roosteren, koude blokjes gelijk snijden en pas aan het eind licht binden, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Bietensalade: bieten roosteren, koude blokjes gelijk snijden en pas aan het eind licht binden. rode bieten, aardappelen, appels, augurken, rode ui. de salade is helder roze, stevig en niet waterig.; de afgewogen ingrediënten maken 8 porties van ongeveer 285 kcal.
Bekijk recept
Huzarensalade: aardappel en vlees apart garen, volledig koelen en met een dunne yoghurtdressing omscheppen, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Huzarensalade: aardappel en vlees apart garen, volledig koelen en met een dunne yoghurtdressing omscheppen. aardappelen, mager rundvlees, augurken, appels, wortelen. alle blokjes blijven zichtbaar en de salade staat stevig zonder vocht.; de afgewogen ingrediënten maken 8 porties van ongeveer 420 kcal.
Bekijk recept